Yiyecek ve içecek işletmelerinde yönetim fonksiyonlarının sağlıklı bir biçimde yerine getirilmesinden sorumlu olan kişi.

Yiyecek-içecek maliyetini düzenleme ve aşırı maliyetten kaçınmayı sağlayan süreci tanımlayan kavram.

Yiyeceklerin üretilmesi, toplanması, işlenmesi, dağıtılması gibi faktörler ile yiyecek üretimini bütüncül bir sistem olarak ifade eden kavram.

Gıdalardaki lipid oksidasyonu önleyen bileşenleri ifade eden kavram.

Piyasada var olan firmaların piyasada toplam üretim ve satış içerisindeki paylarını ifade eden kavram.

Sütün laktik asit fermantasyonu ile elde edilmiş besin değeri yüksek fermente gıdayı tanımlayan kavram.

Yoksullara net fayda sağlayan turizm yaklaşımını ifade eden kavram.

Daimi ikametgahından geçici süre ile ayrılarak seyahat eden, seyahat aracını kullanmayan ve seyahat etmek için ticari ulaşım sistemlerini kullanan kişi.

Yolculukla ilgili temel bilgilerin (yolcunun adı, güzergah, ücret gibi) yer aldığı basılı ya da elektronik bileti ifade eden kavram.

Bireyin bir yolculuk sürecinde (öncesinde, sırasında, sonrasında) psikolojisini belirleyen/etkileyen etmenleri içeren kavram.

Taşıyıcı ve yolcu arasında düzenlenen ve yolculuk esnasında meydana gelebilecek durumlarla ilgili taşıyıcı ve yolcunun görev, yetki ve sorumluluklarını içeren sözleşmeleri ifade eden kavram.

Otoyol kenarlarında bulunan ve bireylerin yeme-içme, konaklama, dinlenme gibi ihtiyaçlarını karşılayan tesisleri ifade eden kavram.