Geleneksel mutfak anlayışına karşı bir duruş sergileyen, sınırları zorlayan ve mevcut mutfak normlarını dönüştürmeyi amaçlayan yenilikçi mutfak hareketi.

Özellikle mutfak sanatlarında kullanılan. bir işin uygulanmasına geçmeden önce gerekli tüm malzeme, araç ve süreçlerin önceden hazırlanması ve düzenlenmesini ifade eden Fransızca kökenli kavram.

Modern Fransız mutfağının sistemleşmesinde önemli rol oynayan Fransız şef, restoran işletmecisi ve gastronomi yazarı.

Bir sosun kaşığın arkasını ince ve düzgün biçimde kaplayacak kıvama erişmesini tanımlayan, klasik Fransız mutfağından gelen pişirme terimi.