Konaklama işletmelerinde yiyecek ve içeceklerin sipariş üzerine odada sunulmasını tanımlayan kavram.

Tüm resmi, yarı resmi ve üst düzey organizasyonlarda belirli yöntem, ilke ve kurallara göre uygulanan yiyecek ve içecek servisini tanımlayan kavram.

Yiyecek-içecek işletmesinin servise açılından kapanışına kadar devam eden genel işleyiş düzenini sağlamak ve devamlı olarak temizlik yapma olarak bilinen kavram.

Resmi, yarı resmi ve üst düzey organizasyonlar için yapılan özenli sofra kurulumunu tanımlayan kavram.

Yiyecek-içecek servisinin yapıldığı işletmelerde menüye hakim ve hijyen ve sanitasyon kuralları içinde servis edebilme becerisine sahip olan elemanı tanımlayan kavram.

Servis koordinasyonunun sağlanması ve servis elemanlarının kontrolünden sorumlu şefi ya da şef garson (kaptan) olarak bilinen nitelikli servis elemanını tanımlayan kavram.