Antalya Tanıtım Vakfı'nın ilk Yönetim Kurulu Başkanı olan Nizamettin Şen’in yöresel mutfak kültürünün araştırılması ve tanıtılmasını amaçlaması ile yapılan çalışma sonucu ortaya çıktı. Bu doğrultuda yazar ve araştırmacı Gökçen Adar’ın desteğini alınarak Toroslar’dan Akdeniz’e Antalya Lezzetleri adlı kitabın ilk basımı 2004 yılında gerçekleştirildi. Kitabın genişletilmiş dördüncü baskısı ise 2016 yılında yayımlandı. Bu basımda Antalya’nın pek bilinmeyen “Tarhana” zenginliği ilave edildi. Kitap dokuz bölüm ve 148 sayfadan oluşmaktadır. Birinci bölümde çorbalar (14 çeşit); ikinci bölüm salata ve mezeler başlığı altında, soslar (iki çeşit), sebzeler-meyveler (12 çeşit), bakliyatlar (iki çeşit), yaban bitkileri (beş çeşit), süt ürünleri ve yumurta (iki çeşit), “deniz ürünleri (dört çeşit)”; üçüncü bölümde etsiz sebze-yabani bitki ve bakliyat yemekleri (16 çeşit), etli sebze-meyve-bitki ve bakliyat yemekleri (18 çeşit); dördüncü bölümde büyük baş hayvan etleri (14 çeşit), kümes hayvanları (beş çeşit); beşinci bölümde deniz ürünleri (dokuz çeşit); altıncı bölüm hamur işleri başlığı altında, makarnalar-erişteler (iki çeşit), börekler (beş çeşit), pilavlar (üç çeşit)”; yedinci bölüm tatlılar başlığında, hamur işi şuruplu tatlılar (altı çeşit), helvalar (altı çeşit), sütlü ve hafif tatlılar (üç çeşit), sekizinci bölüm çay saati-kahvaltı başlığında, çörekler (beş çeşit), tostlar-kızarmış ekmekler (iki çeşit), kekler (iki çeşit), reçeller (altı çeşit) ve son bölümde de sıcak ve soğuk içecekler (iki çeşit) yer almaktadır. Kitapta yer alan 145 çeşit ürünün reçeteleri ve hazırlanışı ayrıntılı bir şekilde ifade edildi. Kitap Türkçe, İnglizce, Almanca ve Rusça olmak üzere dört farklı dile çevrildi ve basıldı. Kitabın satışı Antalya Kaleiçi Yat limanında yer alan “Hisar” restoranda yapılmakta ve yayın hakları Antalya Tanıtım Vakfı’na aittir.