2019-2020 öğrenim yılında beş öğrenci kontenjanıyla öğrenime başladı. Program Sakarya Uygulamalı Bilimler Üniversitesi Lisansüstü Eğitim Enstitüsü Gastronomi ve Mutfak Sanatları Anabilim Dalına bağlıdır. Program kapsamındaki dersler ilgili enstitünün bulunduğu Sakarya Uygulamalı Bilimler Üniversitesi Kampüsünde yürütülmektedir. Programın kurulduğu dönemdeki anabilim dalı başkanı Doç. Dr. Şevki Ulema’dır ve anabilim dalı kadrosu iki profesör, iki doçent ve bir doktor öğretim üyesinden oluşmaktadır.

Uzmantlaşmanın ve odaklı bir kariyer gelişiminin desteklenmesi amacıyla ilk kurulduğu yıl programa; gastronomi ve mutfak sanatları, yiyecek ve içecek işletmeciliği ile turizm işletmeciliği alanlarından lisans mezunları kabul edildi. Öğrenci kabul koşulları ise eşit ağırlıklı veya sözel puan türünde en az 55 Akademik Personel ve Lisansüstü Eğitimi Giriş Sınavı (ALES) puanına sahip olmak ve bilim sınavından en az50puan almak olarak belirlendi. Koşulları sağlayan öğrencilerden en yüksek puana sahip olan beş öğrenci programa girmeye hak kazandı.

Programın açıldığı dönemde dersler, gastronomi ve mutfak sanatları alanında uzmanlaşmış öğretim üyeleri tarafından yürütüldü. Programın temel amacı; yiyecek-içecek sektörünün ihtiyaç duyduğu tüm alanlarda gastronomi ve mutfak sanatları konusunda lisansüstü düzeyde ileri bilgi seviyesine sahip uzmanlar yetiştirmek olarak belirlendi. Programın temel hedefi ise; yiyecek-içecek sektöründe yer alan işletmelerin yönetimi ve pazarlama faaliyetleri konularında kapsamlı bilgiye sahip olan ve bu bilgileri kullanarak sektörel gelişmeleri eleştirel olarak analiz edebilen, geleceğe ilişkin strateji ve politikalar oluşturabilen, yiyecek-içecek ve hizmet sektörüne ilişkin güncel uygulamaları bilen, bu bilgi ve deneyimini bilimsel araştırmalara konu edebilen ve özgün yayınlar üretebilen, ulusal ve uluslararası kurum ve kuruluşlar ile akademi, yayın ve bilişim çevrelerinin ihtiyacına analiz ve bilimsel tahmin yetenekleri ile katkıda bulunabilen uzmanlar yetiştirmek olarak saptandı.