Gastronomi turizmi kapsamında ele alınan ve destinasyon ziyaretlerinin spesifik bir yiyecek veya içecek üreticisine yönelik olarak gerçekleştirilen bir etkinliktir. Bu turlarda tüm turizm etkinliği yeme-içme odaklı olarak planlanmaktadır. Gurme kavramı yiyecek ve içecekler hakkında derinlemesine bilgiye sahip olan ve yiyecek-içeceklerin seçilmesi, pişirilmesi, yenilmesi ve içilmesi konularından büyük keyif alan kişileri belirtmek için kullanılmaktadır. Gurme yemek turları ise bu duruma bağlı olarak yiyecek ve içeceklerin en yüksek kalitede üretilmiş olanları üzerine kurgulanmaktadır. Gurme yemek turu kapsamında ziyaret edilen restoranlar veya şarap evleri alanında ün yapmış, üstün kaliteli üretim yöntemleri kullanan ve bunların sunumunda büyük özen gösteren işletme veya üreticileri kapsamaktadır.

Gastronomi turizmi kapsamında bir destinasyonla özdeşleşmiş yiyecek ve içeceklerle ilgili işletmeler veya fabrikalar ziyaret edilebilir, yiyecek ya da içecek festivallerine turlar düzenlenebilir, mutfağa yönelik sergi veya teşhirler sunulabilir ve çeşitli gösteriler yapılabilir. Gurme yemek turları kapsamında ise yukarıda sayılanlar şeklinde genel etkinliklerden daha çok odaklanmış etkinlikler söz konusudur. Burada temel motivasyon spesifik olarak bir ürünü en iyi üreten kişi veya kuruma yöneliktir. Bu nedenle gurme yemek turları ilgi alanları ve turist sayısı yönünden gastronomi turizminin daraltılmış bir alanında kalmaktadır. Gurme yemek turları katılımcıları, tüm dünyadan alanındaki en iyileri deneyimlemek isteğine sahiptir.

Dünyada gurme yemek turu kapsamında Fransa, İtalya, İspanya, Fas, Çin, Hindistan, Tayland dikkat çeken ülkeler arasında yer almaktadır. Bu tip turlarda, tur düzenlenecek ülkedeki üstün hizmet sunan işletmelere ziyaretler yapılır ve şeflerle tanışma fırsatı sunulmaktadır. Bu turlarda rehberler, destinasyon hakkındaki genel bilgilerin yanı sıra yeme-içme konusunda uzmanlaşmış kişilerdir. Bu tura rehberlik yapacak olan kişiler, hangi yiyecek-içeceği kimlerin en iyi ürettiğini tespit ederek bu kapsamda tur düzenlemektedirler.