Balıkesir Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü bünyesinde kurulan Gastronomi ve Mutfak Sanatları Anabilim Dalı doktora programı, Türkiye’de Gastronomi ve Mutfak Sanatları alanında doktora eğitimi vermeye başlayan üçüncü programdır. 2018-2019 eğitim öğretim yılının güz döneminde beş öğrenci kontenjanıyla öğrenime başladı. Ara dönemlerde de öğrenci alımına açık olan programda kayıtlı 20 öğrenci bulunmaktadır. Programın öncelikli amacı; yükseköğretim kurumu bünyesinde bulunan Gastronomi ve Mutfak Sanatları alanında eğitim veren bölümlerde ihtiyaç duyulan araştırmacı kimliğine uygun, bilimsel etik kuralları benimsemiş, alanıyla ilgili özgün çalışmalar yapabilen nitelikli akademik personelin yetişmesine katkıda bulunmak olarak belirlendi. Bu kapsamda öğrencilere zorunlu ders olarak Sosyal Bilimlerde Araştırma Yöntemleri, seçmeli dersler olarak da Gastronomide Yöneylem Araştırmaları, Gastronomi ve Stratejik Yönetim, Gastrodiplomasi, Hizmet Pazarlamasında Yeni Trendler ve Gastronomi, Duyusal Analiz, Gastronomide Sanat, Kültür ve Tarih, Gıda Sektöründe Biyolojik Risk Faktörleri verilen derslerden bazılarıdır. Program kapsamındaki dersler, Çağış Yerleşkesi’nde bulunan Turizm Fakültesi bünyesinde yürütülmektedir. Programın kurulduğu dönemden günümüze anabilim dalı başkanı Prof. Dr. Düriye Bozok’dur.

Tezli yüksek lisans diplomasına sahip olan, Akademik Personel ve Lisansüstü Eğitimi Girişi Sınavı’yla (ALES) sözel ağırlık alanı puanı en az 65 olan öğrenciler programa kabul edilmekte ve mülakat sınavına alınmaktadır. Ayrıca anadilleri dışında Yükseköğretim Kurulu tarafından kabul edilen merkezi yabancı dil sınavları ile eşdeğer olan uluslararası veya ÖSYM tarafından eşdeğer kabul edilen uluslararası yabancı dil sınavlarından sırasıyla en az 55 puan veya muadili puan alınması şartı geçerlidir. Program iki dönem ders, altı dönem tez olmak koşuluyla dört yılda tamamlanmaktadır. Programdan başarıyla mezun olabilmek için; öğrencilerin dönem itibariyle en az üç seçmeli ders, bir zorunlu ders olmak koşuluyla iki dönem olarak dersler 48 AKTS (Avrupa Kredi Transfer Sistemi), Uzmanlık 48 AKTS, Seminer 6 AKTS, Tez önerisi 24 AKTS, Yeterlilik 24 AKTS ve Tez 96 AKTS olmak üzere toplam 246 AKTS kredisinden az olmamak koşuluyla başarılı olmalıdır. Aldığı tüm derslerden en az CB ya da üzeri harf notu alması ve genel not ortalamasının 100 üzerinden en az 75 olması gerekmektedir. Gastronomi ve Mutfak Sanatları anabilim dalında iki Prof. Dr. ve üç Doç. Dr. unvanlı öğretim üyesi bulunmaktadır. Programda ders veren öğretim üyeleri turizm ve pazarlama alanlarında uzmanlaşmış öğretim üyeleri olmakla birlikte Gastronomi ve Mutfak Sanatları Anabilim Dalı’yla ilgili birçok çalışma yapmakta ve projeler hazırlamaktadırlar. Ayrıca tıp ve gıda mühendisliği fakültelerinde görev yapan öğretim üyeleri de alanlarıyla ilgili dersleri yürütmektedirler.