Mutfak ile bulaşıkhane bölümlerinin ve gereç ve donanımlarını temizleme ve atıkları uzaklaştırma gibi işlemleri hijyen kurallarına uygun olarak yapma bilgi ve becerisine sahip görevli.

Hayvan kesme ve parçalama işini yapan ve satan, bunu meslek edinen kişi.

Kasaphane kısmında yer alan faaliyetleri ve diğer mutfak kısımlarının istekleri doğrultusunda ürünleri standart şekilde sunulması işlemlerini yöneten kişiyle açıklanan kavram.

Çeşitli bitkilerin tohum, çekirdek, meyve, çiçek, kabuk, kök ve yapraklarından elde edilen gastronomik malzeme.