Yiyecek-içecek müdürlüğünce belirlenmiş ilke, standart ve kurallar doğrultusunda özel gruplara yönelik, sosyal içerikli düğün, kutlama, yıldönümü, sergi veya kongre gibi belirli olaylarda yiyecek ve içecek hizmeti sunan kişidir. Ziyafet şefi, katılımcı sayısı önceden belirlenmiş bir gruba, önceden menüyü belirleyerek özel olarak yiyecek ve içecek hizmeti sunar. Genel olarak yiyecek ve içecek işletmelerinde rutin olarak yürütülen ziyafet işleri ile doğrudan ilgilenir. Ziyafet müdürüne karşı sorumludur. İşletme içerisinde bulunan salonlarda görevlidir. Büyük ziyafet işletmelerinde farklı salonlarda eş zamanlı olarak birçok ziyafet gerçekleşebilmektedir. Her bir salonda tek bir ziyafet şefi bulunur. Ziyafet şefi ziyafetin iyi gitmesi için bütün detaylardan sorumludur. Salonun ve organizasyonun servis sürecine hazırlanmasıyla ilgilenir. Ziyafet şefleri kaliteli iş yapan çalışanlarının isim, telefon ve adreslerini bulundurur. Gerekli hallerde, organizasyon günü ziyafetler için yeterli düzeyde servis personeli bulunmadığı durumlarda işletme dışından alternatif servis elemanları getirir. Bu ziyafet işlerinin aksamaması için önemlidir. Banket ve ziyafet organizasyonunun tüm servis aşamalarından sorumludur. Müşterilerle planlanan faaliyetlere ilişkin olarak ziyafet menüsü, yiyecek ve içeceklerin dizaynı ve diğer ziyafet ile ilgili detaylı bilgileri ziyafet müdürü ile görüşür ve servis personeline gereken talimatları verir. Ziyafet süreci boyunca gerektiğinde yiyecek ve içecekler ile müşterilere gösteriler yapıp, sorularına cevap verir. Ziyafet şefi sorun ve şikayet yönetimi konularında pratiktir ve yapılması gereken değişiklikleri kolayca uygular. Kibar ve nazik olma, kendini iyi ifade edebilme ayrıca diplomatik davranma müşteriye karşı doğru bir sunum yapabilme bakımından önemlidir. Ziyafet şefleri her zaman temiz ve bakımlı görünmeye özen gösterirler. Çalışma arkadaşlarıyla iyi ilişkiler kurmak; ekip çalışmasına inanmak ve uygulamak, servis eleman yardımcılarını eğitmek, onlara yardımcı olmak ve onların yaptığı işleri kontrol etmek, Mice en place çalışmalarının planlanması, malzeme listesinin çıkartılması da ziyafet şefinin görevleri arasındadır.