Okul ilk olarak boş şekilde duran eski Aybey İlkokulu’nda 1967-1968 eğitim - öğretim yılında Uşak Ticaret Lisesi ismi ile eğitim – öğretim faaliyetlerine başladı. Bina eğitim – öğretim için elverişsiz şartlara sahip olduğu için burada 1969 yılına dek eğitim - öğretim faaliyetlerine devam edildi. Ardından okul 1969-1970 eğitim - öğretim yılında Uşak Merkez Ortaokulu’nun dördüncü ve beşinci katına taşındı ve bu binada öğleden sonraları olmak üzere eğitim–öğretim faaliyetlerine devam edildi. Yaklaşık bir yıl sonra okulun yeni binasının inşaatı tamamlandı. Okul 1970-1971 eğitim - öğretim yılının II. döneminin başından itibaren yeni binasında eğitim – öğretim faaliyetlerine başladı. 1975-1976 eğitim - öğretim yılında akşam bölümü açıldı. Dört yıl süre ile açık kalan akşam bölümü 1979 yılında kapatıldı. 1975 yılından itibaren öğrenci mevcudu sürekli biçimde artış kaydetti, bu nedenle okul bahçesine günümüzde kullanılmakta olan ek bina inşaa edildi. Ek bina 1981-1982 eğitim - öğretim yılında hizmete girdi. Okulun orta kısmı 1986-1987 eğitim - öğretim yılında açıldı. 1991-1992 eğitim - öğretim yılında aynı okul bünyesinde Anadolu Ticaret Meslek Lisesi’nin açılması nedeni ile 1994 yılında orta kısım kapatıldı. Anadolu Ticaret Meslek Lisesi ilk mezunlarını 1994-1995 eğitim - öğretim yılında verdi. 1997-1998 eğitim - öğretim yılında aynı okul bünyesinde Anadolu Otelcilik ve Turizm Meslek Lisesi hazırlık sınıfına bir şube öğrenci alınmak sureti ile eğitim - öğretim faaliyetlerine başlandı. 2014-2015 eğitim - öğretim yılında okulun adı Fatih Sultan Mehmet Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi olarak değiştirildi ve dokuzuncu sınıflar Anadolu Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi öğrencisi olmak üzere eğitim - öğretime başlandı. Okul, Avrupa Birliği Comenius Projesi, 2016-2017 yılı 4006 ve 2017-2018 yılı 4006 TUBİTAK Projeleri’ne katıldı. Bünyesinde bir adet restoran bulunan okulda hâlen, bilişim teknolojileri, muhasebe ve finansman, büro yönetimi, yiyecek ve içecek hizmetleri ile konaklama ve seyahat hizmetleri alanlarında eğitim – öğretim faaliyetlerine devam edilmektedir.