1960 yılında lokantacı esnaflar tarafından Trabzon’da kuruldu. Odanın ilk başkanı Mehmet Akçay (1966-1974) yılları arasında görev yaptı. ilk üye kaydını 1965 yılında yapan Odaya o dönemde 85 kayıt yapıldı. Odaya şu an 530 civarı üye kayıtlıdır. Şehrin hizmet sektörüne bir katkı sağlamak, bulunduğu ticari konumu değerlendirebilmek, tüm lokantacıların haklarını korumak, onların birlik olmalarını sağlamak, sektörün sorunları belirleyip çözüm bulmak için, dernek olarak kurulan oda daha sonra Ticaret Bakanlığı’na bağlanarak yarı resmi kurum oldu. Kuruluşundan bu yana üç bina değiştirdi. İkinci binasından hırsızlık sebebiyle taşınıp, Trabzon Uzun Sokak’ta da yer alan İnciler Sitesi birinci kata geçti. Halen bu adreste faaliyet gösteren Oda’nın kendine ait bir mülkü (binası/ofisi) bulunmamaktadır.

Trabzon Lokantacılar Esnaf Odası, halen yedi asıl yedi yedek yönetim kurulu, üç asıl üç yedek denetim kurulu çalışanı ve bir genel sekreter ile hizmet vermektedir. Kuruluşundan bu yana beş yönetim değişikliği geçirdi. Gelik Lokantası’nı 30 yıl işleten Hüseyin Er, Oda’nın mevcut başkanıdır. Esnafın sorunlarına çözüm aramak, yerel mutfağı tanıtabilmek ve yerel yemeklerin (Karalahana çorbası, Kuymak, Tomara Tavası, Akçaabat Köftesi, Sebzeli Hamsi, Hamsi Dolması, Mısır Ekmeği, Laz Helvası, Trabzon Pidesi) kaybolmasını engellemek, odanın günümüzdeki temel hedefleri arasındadır. Bu hedefler doğrultusunda Oda, yerli ve yabancı turistler için çeşitli festivallere destek vermiş, Oda’ya kayıtlı Muharrem Usta ve Akçay Lokantası gibi yerel lezzetleri sunan lokantaların hizmetini sürdürmesine katkı sağlamıştır.

Lokantacı esnafını kayıt altına almak, resmi işlemlerinin yürütülmesi için evrak temin etmek (imalat yeterlilik belgesi, ihale durum belgesi, mesleki faaliyet belgesi, imza belgesi), banka, noter ve belediye gibi kurumlar arası ilişkilerde öncü bir rol üstlenmek temel hizmetlerindendir. Bütçe yetersizliği nedeniyle olumsuz durumlarda esnafa cüzi bir maddi destek sağlayan Oda’nın, Ramazan aylarında iftar daveti vermek, Belediyenin projeleri için bir araya gelmek (Ramazan ayı için başlatılan güveç projesi kapsamında açık olan esnaflardan güveç temin etmek), yeni açılan bir esnafı ziyaret etmek gibi faaliyetleri de bulunmaktadır.