İlk eğitim-öğretimine Şanlıurfa Güzel Sanatlar Lisesi’ne ait binada başladı. Sonraki yıl okul Şanlıurfa ÇEAŞ Anadolu Lisesi’nin üçüncü katında tahsis edilen bölüme taşınarak eğitim-öğretime devam etti. Eğitim-öğretime 2002 yılına kadar bu binada devam eden Şanlıurfa Otelcilik ve Turizm Meslek Lisesi, 2002-2008 yılları arasında Ticaret Meslek Lisesi’nin üst katında bir bölümde faaliyetlerini sürdürdü. 2008 yılında ise Şanlıurfa Karaköprü’deki yeni binasına taşındı. Günümüzde eğitim-öğretim faaliyetlerini bu binada yürütmektedir. 2014-2015 eğitim-öğretim yılında tüm mesleki eğitim veren liselerin tek bir isim altında birleştirilmesi sonucunda Şanlıurfa Otelcilik ve Turizm Meslek Lisesi’nin adı Evliya Çelebi Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi olarak değiştirildi. Okul günümüzde eğitim-öğretim faaliyetlerini bu isim altında devam ettirmektedir. Kardeş Okul Projesi kapsamında Kumru İlkokulu’nu kardeş okul olarak belirleyen Şanlıurfa Evliya Çelebi Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi ayrıca 90 kişilik kapasiteli 30 oda, 75 kişilik bir restoran ve 90 kişilik bir konferans salonu bulunan uygulama oteline sahiptir. Okul öğrencilerine yönelik burada uygulamalı eğitim verilmektedir. Okul bünyesinde konaklama ve seyahat ile yiyecek ve içecek olmak üzere iki alan bulunmaktadır. Konaklama ve seyahat alanı içerisinde önbüro dalı bulunmaktadır. Yiyecek ve içecek alanı bünyesinde ise servis ve mutfak dalları bulunmaktadır. Okulda Avrupa Birliği, Türkiye Bilimsel ve Teknolojik Araştırma Kurumu (TÜBİTAK) ve Erasmus kapsamında tamamlanmış ya da devam eden proje hazırlama girişimleri bulunmaktadır. Okulda 2019-2020 eğitim-öğretim yılı için tamamlanan üç Erasmus projesi bulunmaktadır.