1994-1995 eğitim öğretim yılında kuruldu. 2004-2005 eğitim öğretim yılında Atakum ilçesi, İncesu mevkiinde bulunan şimdiki yerleşkesine taşındı. 2014-2015 eğitim öğretim yılında tüm mesleki eğitim veren liselerin tek bir ad altında birleştirilmesi sonucunda Samsun Anadolu Otelcilik ve Turizm Meslek Lisesi’nin adı Altınkum Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi olarak değiştirildi. Okul günümüzde eğitim öğretim faaliyetine bu isimle devam etmektedir. Okul bünyesinde konaklama ve seyahat hizmetleri ve yiyecek içecek hizmetleri olmak üzere iki alan bulunmaktadır. Konaklama ve seyahat hizmetleri alanın içerisinde önbüro dalı bulunmakta, yiyecek içecek hizmetleri alanı içerisinde ise mutfak dalı ve servis dalı yer almaktadır. İngilizce ve Rusça yabancı dil eğitiminin verildiği okulda, 2019-2020 eğitim öğretim yılı itibarıyla 287 öğrenci ve 40 öğretmen ile eğitim öğretim faaliyetlerine devam edilmektedir. Ayrıca okul bünyesinde 2004 yılından itibaren öğrencilerin staj yapmalarına imkân sağlayan 14 oda 32 yatak kapasiteli bir adet Uygulama Oteli bulunmaktadır. Okulda 2017 yılında Erasmus+ Projesi kapsamında Almanya’da Otelcilik Stajı (Almanya’da Staj Projesi) düzenlendi. Buna ek olarak okul bir başka Erasmus Projesi kapsamında Otelcilik Sektöründe Staj Hareketliliği ismiyle Erasmus proje faaliyetlerine 2019 yılı itibarıyla devam etmekte ve öğrencilerine uluslararası tecrübeler kazandırmaktadır. Samsun Anadolu Otelcilik ve Turizm Meslek Lisesi öğrencileri liselerarası düzenlenen Uluslararası İstanbul Gastronomi Festivali’nde 2012 yılında Modern Türk Mutfağı kategorisinde gümüş madalya, 2013 yılında aynı kategoride bir gümüş ve bir bronz madalya, 2015, 2017 ve 2018 yıllarında yine aynı kategoride ekip yarışmalarında gümüş madalyalar kazandılar.