1986’da Refai Dağ tarafından Nevşehir’in Göreme Kasabası’nda Orient lokanta adıyla kuruldu. Güneşin doğduğu ve battığı yer anlamına gelen Orient kelimesi lokanta için uygun bir isim olacağı düşüncesiyle seçildi. 80’li yıllarda kasaba halkı, geçimini genellikle bahçelerinde yetiştirdikleri meyve ve sebzeleri yaz mevsiminde taze olarak, kışın ise yaz mevsiminde toplanmış, kurutulmuş ürünleri pazarda kuru gıda olarak satıp aile geçimini sağlayabiliyorlardı. Refai Dağ ve ailesi de yöre halkı gibi tarımla uğraşmakta, geçimini buradan elde ettiği kazançla sağlamaktaydı. Göreme’yi ziyarete gelen misafirlerin yiyecek içecek ihtiyaçlarını karşılamak aynı zamanda da aile bütçesine katkı sağlamak amacıyla, evlerinin bir bölümünü küçük bir lokantaya dönüştürdü. Burada yemekleri, eşiyle birlikte hazırlar, servisini de kendileri yaparlarmış. O yıllarda bölgeye çok fazla ziyaretçi gelmediği için gelen her misafire aileden biriymiş gibi yıllarca tanıdıkları birine gösterdikleri samimiyetle yaklaşılır, onlara aynı masada eşlik eder ve hoş sohbetli samimi bir ortam kurarlardı. Bu küçük aile işletmesi, turizmin Kapadokya’da henüz bugünkü yoğunlukta yaşanmadığı yıllarda kurulduğu için küçük bir lokanta olarak açıldı. Aradan geçen yıllar ile birlikte restoranın gerek yöresel lezzetleri gerekse dünya mutfağından yiyecek içeceklere menülerinde yer vermeleri yanında çalışanlarının gelen misafire göstermiş olduğu güler yüzü ve hiç bitmeyen enerjileri buraya gelen talebi her geçen gün arttırarak, küçük bir yer olarak başlayan restoranın büyütülmesini gerekli kıldı. Yaz döneminde açık alanda yemek yemek isteyen misafirler için restoranın bahçesindeki ağaçların serin gölgesinde masalar mevcuttur. Misafirler kışın ise şöminenin yanı başında yemeklerini yiyebilmektedirler. Restoran, açık ve kapalı alanlarla birlikte aynı anda 60 kişiyi ağırlayacak kapasiteye sahiptir. Araçlarıyla seyahat eden misafirler işletmeye ait otoparkı kullanabilmektedirler. İşletme yöneticisi, işletmedeki personellerinin uzun süredir kendisiyle omuz omuza çalışmakta, en yeni elemanının 17 yıllık olduğunu söyleyerek, çalışanlarıyla aralarında gelişen duygusal bağlılığın sağlam temeller üstüne kurulu olduğunu vurgulamaktadır.