Okul Çeşme Otelcilik ve Turizm Meslek Lisesi adıyla 1991 yılında açıldı ve Çeşme Namık Kemal İlköğretim okulunun yan binasında eğitim-öğretim faaliyetine başladı. 1993 yılında kendi binasına taşındı. Bu bina, Çeşme merkeze üç kilometre uzaklıkta olup, yaklaşık 5,800 metrekare alanda yer almaktadır. Şimdiye kadar geçen sürede okula dört defa tadilat yapıldı. 1994 yılında okula bağlı olarak 34 oda ve 70 yataklı Uygulama Oteli faaliyete geçirildi. Ayrıca uygulama otelinin 180 kişi kapasiteli bir restoranı ve çok amaçlı kullanmaya yönelik 2000 kişilik salonu bulunmaktadır. Milli Eğitim Bakanlığı tarafından 2014-2015 yılında tüm mesleki eğitim veren liselerin tek bir ad altında birleştirilmesi ile birlikte okulun adı Çeşme Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi olarak değiştirildi. İlk kurulduğu yıldan 2017 yılına kadar toplam 1088 öğrenci bu okuldan mezun oldu. 2018-2019 yılında da 65 öğrenci mezun oldu. Okulda Konaklama ve Seyahat Hizmetleri ve Yiyecek İçecek Hizmetleri olarak iki alanda öğretim yapılmaktadır. Konaklama ve Seyahat Hizmetlerinde Kat Hizmetleri ve Önbüro dallarında öğretim yapılmaktadır. Aynı şekilde yiyecek ve içecek hizmetleri alanında da Mutfak ve Servis olmak üzere iki dalda öğretim yapılmaktadır. Karma öğretim şekli uygulanan okulda yabancı dil eğitimi olarak İngilizce verilmektedir. 2019-2020 öğretim yılında konaklama ve seyahat hizmetleri alanında 47 öğrenci, yiyecek içecek hizmetleri alanında 86 öğrenci bulunurken dokuzuncu sınıfta olup henüz alan ve dal seçmemiş 90 öğrenci öğrenim görmektedir. Okul bünyesinde 14 farklı branşta toplam 29 öğretmen bulunmaktadır. Bu öğretmenlerden 12’sinin branşı konaklama ve seyahat hizmetleri, dört öğretmenin branşı da yiyecek içecek hizmetleridir. Okulun ayrıca bir de yatılı kalacak erkek öğrencileri için 41 odalı ve 150 öğrenci kapasiteli pansiyonu bulunmaktadır. 2019 yılında Ankara’da düzenlenen Başkent İkinci Aşçılar ve Pastacılar Şampiyonası okulun öğrencileri bir adet ikincilik ödülü, iki adet dördüncülük ödülü kazandılar.