Düzce mutfağı, Karadeniz mutfağının etkilerini taşırken, aynı zamanda bölgeye yerleşmiş çeşitli toplulukların mutfak geleneklerini de barındıran zengin bir çeşitliliğe sahiptir. İki büyük şehir olan İstanbul ve Ankara arasında bulunması nedeniyle Düzce, yoğun göç almış ve bu durum mutfak kültürünün gelişimine katkı sağlamıştır.

Düzce mutfak kültürü, geçmişten günümüze farklı toplulukların bir araya gelmesiyle şekillenmiş zengin bir yapıya sahiptir. Çerkes, Abaza, Roman, Manav ve Gürcü gibi grupların bölgeye yerleşmesi, farklı mutfak geleneklerinin kaynaşmasını sağlamış ve gastronomik çeşitliliği artırmıştır. Tarımsal üretimin ön plana çıktığı Düzce mutfağı, verimli topraklarında yetişen ürünlerden beslenerek kendine özgü bir kimlik kazanmıştır. Yörede sıkça kullanılan diken ucu, ısırgan, kaldirik, reyhan, ebegümeci, kazayağı ve hoşveren gibi otlar, yemeklere hem lezzet hem de besleyici bir değer katmaktadır. Özellikle kaldirik otu, çeşitli yemeklerde sıkça tercih edilmektedir. Bunun yanı sıra, mancar da bölgenin geleneksel lezzetleri arasında yer almakta ve sofralara özgün tatlar katmaktadır. Bu yöresel otlar, Düzce’nin doğal bitki örtüsünden beslenen mutfak kültürünün en belirgin unsurlarındandır.

Düzce, coğrafi özellikleri ve geleneksel üretim tekniklerinin etkisiyle coğrafi işaretle tescillenen pek çok özgün lezzeti bünyesinde barındırmaktadır. Bu ürünler aşağıda yer almaktadır:

• Düzce Köftesi (2017): Düzce yaylalarında beslenen dana veya kuzu etinden yapılan bu köftenin diğer köftelerden farkı, içine yağ eklenmeden sadece etin kendi yağının kullanılmasıdır. Ayrıca, ekmek yerine mısır unu kullanılarak az miktarda baharat eklenmesi, köfteye kendine has bir lezzet ve doğal et tadı kazandırmaktadır.
• Akçakoca Mancarlı Pidesi (2017): Düzce’nin Akçakoca ilçesinde Manav Türkleri tarafından yapılan vejetaryen bir hamur işidir. Osmanlı döneminden günümüze ulaşan bu lezzet, mancar otu (pazı veya ıspanak) ile yapılır ve taş fırında veya sacda pişirilir. 
• Akçakoca Melengücceği Tatlısı (2017): Manav Türklerinin 700 yıllık geleneği olan bu tatlı, manda sütü kaymağından yapılan "dartı" iç malzemesiyle hazırlanır. Buğday unu, yumurta ve fındık yağıyla yapılan hamur, kızartılıp şerbetle tatlandırılır. Kahvaltıda "keş" peyniri veya dağ çileği reçeliyle, şerbetli olarak ise fındık ya da cevizle servis edilir.
• Düzce Acıkası (2017): Yöresel lezzetler arasında kendine has özellikleriyle göze çarpan bir mezedir. Üretimi, malzeme seçimi ve baharat oranı büyük ustalık gerektirmesi, mezeye özgün bir lezzet kazandırır. Yöre halkının mutfak bilgisiyle şekillenen bu meze, uzun yıllardır bilinen ve kültürel mirasla günümüze taşınan bir lezzettir. 
• Akçakoca Sarı Fındığı (2019): Diğer fındıklardan farklı olarak daha yüksek yağ içeriğine sahiptir. Bu fındık türü, güçlü büyümesi ve uzun sürgünleriyle tanınmaktadır. 
• Konuralp Pirinci (2019): Osmanlı Saray Mutfağında yer alan, 1800'lü yıllara dayanan özel bir pirinç çeşididir. Sertifikalı tohumlarla üretilen pirinç, sulama için Hasanlar Barajı'ndan sağlanan suyla beslenir, bu durum ise pirincin kalitesini artırır.
• Düzce Şırası (2020): Alkol ve katkı maddesi bulunmayan doğal bir içecektir. Özellikle köfte gibi yemeklerin yanında tüketilen, Osmanlı mutfağının bir parçası olan geleneksel bir içecektir.
• Düzce Kestane Kabağı (2020): Bölgedeki iklim ve toprak koşulları sayesinde diğer bölgelerde yetiştirilen kabaklara göre daha yüksek kuru madde oranına sahiptir. Bu yüksek kuru madde, meyve kabuklarının sertliğini ve kalınlığını artırarak dayanıklılığını ve raf ömrünü uzatır. Düzce'de, bu kabağa olan ilgiyi artırmak amacıyla ‘Kabak Festivali’ ve ‘Düzce Kabağı Lezzet Şenliği’ gibi etkinlikler düzenlenmektedir.
• Düzce Şeker Kamışı Pekmezi (2021): Şeker kamışının öz suyunun kaynatılarak koyulaştırılmasıyla elde edilen koyu renkli ve akışkan bir pekmezdir. Düzce'nin düzenli yağışları sayesinde sulama gerektirmeden yetişen şeker kamışından üretilmektedir. Yöreye özgü olan bu pekmez, geçmişten gelen geleneksel üretim yöntemleriyle uzun yıllardır yapılmaktadır. 
• Yufkalı Konuralp Pilavı (2021): Konuralp Pirinci, haşlanmış dana eti, nohut ve kemik suyuyla yapılır, üzerine yufka serilip sıcak servis edilir. Osmanlı dönemine dayanan bu yemek, Düzce mutfağının önemli bir parçasıdır. 
• Düzce Kestane Balı (2021): Kestane ağaçlarının çiçeklerinden elde edilen bir baldır ve kendine özgü acımsı bir tada sahiptir. Bölgedeki zengin bitki örtüsü ve uzun çiçeklenme dönemi, balın tadını ve kalitesini etkileyen önemli faktörlerdir.
• Düzce Kestanesi (2022): Düzce'nin ormanlık alanlarında doğal olarak yetişen ve ağaçlardan elde edilen bir üründür. Düzce'nin iklimi, kestanenin sağlıklı büyümesi için çok uygun olup, kabuğunun ince ve iç kısmının kolayca ayrılmasını sağlamaktadır.
• Akçakoca Kaplandede Kestanesi (2022): İnce kabuklu ve kolay soyulan bir kestane çeşididir. Bu kestane, doğal ortamda sulama ve gübrelemeye ihtiyaç duymadan yetişmektedir. 
• Düzce Fındıklı Tahin Helvası (2022): Özel tarifle ve kontrollü şekilde pişirilen bir helvadır. Diğer helvalardan farkı tahin, pancar ve yağ oranı düşük fındıkların kullanılmasıdır.

Düzce mutfağı, coğrafi işaret tescili bulunmayan ancak yörede yaygın olarak tüketilen birçok lezzeti barındırır. Bu yemeklerden bazılarına aşağıda yer verilmiştir:

• Çerkez Tavuğu: Sofralarda ana yemeklerin yanında yer alan geleneksel bir mezedir. İki farklı şekilde hazırlanabilen bu lezzetin temel malzemeleri un ve cevizdir. Unla yapılan versiyonunda tavuk ön plandayken, cevizle hazırlanan çeşidi doyurucu yapısıyla ana yemeği andırmaktadır. Damak zevkine göre farklı sunumlarla servis edilebilmektedir.
• Mamalika: Tatar mutfağından gelen ve Düzce ile özdeşleşmiş sıcak bir mezedir. Mısır unu ve kaşar peyniriyle hazırlanan bu mezenin lezzeti kullanılan malzemelerin kalitesine bağlıdır.
• İsli Balık: Düzce mutfağında tütsülenerek hazırlanan özel bir lezzettir. Kendine özgü kokusu ve hafif isli aromasıyla genellikle meze olarak tüketilmektedir. 
• Boşnak Böreği: İnce açılan hamurun özenle sarılmasıyla hazırlanan bir ara sıcaktır. Peynirli, patatesli, kıymalı veya ıspanaklı çeşitleri bulunur ve gevrek dokusuyla öne çıkmaktadır.
• Mamursa: Mısır unu, su ve yumurta ile hazırlanarak, isteğe göre peynir çeşitleri ya da kıyma ile servis edilmektedir. 

Düzce mutfağı, tarihsel ve kültürel birikimiyle zenginleşen, bölgenin geleneksel yemeklerinden günümüze taşınan önemli bir gastronomik mirasa sahiptir. Çerkes, Abaza, Manav, Gürcü gibi farklı toplulukların mutfak geleneklerini harmanlayan Düzce mutfağı, bu çeşitliliği hem lezzet hem de malzeme kullanımıyla yansıtmaktadır. Coğrafi işaretle tescillenen yöresel ürünler ve geleneksel yemekler, Düzce’nin mutfak kültürünün kendine has kimliğini pekiştiren unsurlardır. Zengin bitki örtüsü, yöresel otlar ve organik malzemelerle şekillenen mutfak, sadece bir tat deneyimi değil, aynı zamanda bölgenin doğal ve kültürel mirasını keşfetme fırsatı sunmaktadır. Düzce mutfağı, geçmişten günümüze aktarılan tariflerle, bölgenin gastronomik potansiyelini dünya mutfağıyla buluşturma yolunda önemli bir yer tutmaktadır.