Ümit Altay adına ailesi tarafından Konaklı’da bulunan beş dönüm arazinin Millî Eğitim Bakanlığı’na bağışlanması ile okul inşaatı başladı. Aile okul inşaatının tamamlanması için maddi destek sağladı ve 1989 yılında Nezihe Soydan Ticaret Meslek Lisesi’nde okul inşaatı bitmediğinden dolayı 31 öğrenci ile eğitim-öğretime başladı. 1989-1990 eğitim-öğretim yılının ilk döneminde aynı okulda eğitim devam ederken, ikinci döneminde ise Konaklı’daki kendi binasına taşındı. 1991’de başlayan uygulama oteli inşaatı ise 2001’de bitirilip teslim edilerek faaliyete geçti. 120 yatak kapasiteli uygulama otelinde 60 oda, 200 kişilik toplantı salonu, çocuk ve yetişkin yüzme havuzu, 80 kişilik kapalı restoran bulunmaktadır.

Ümit Altay Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi'nde Yiyecek İçecek Hizmetleri ve Konaklama Seyahat Hizmetleri olmak üzere iki meslek alanı bulunmaktadır. Yiyecek İçecek Hizmetleri alanında mutfak ve servis alt dalları bulunmaktadır. Konaklama Seyahat Hizmetleri alanında ise sadece önbüro alt dalı yer almaktadır. Okulda 13 derslik, dört eğitim atölyesi, iki bilişim teknolojileri sınıfı ve bir kütüphane bulunmaktadır.

Temel misyonu üretim ve hizmet sektörüne iyi yetişmiş ve üstün nitelikli eleman yetiştirmek olan kurum hem bölgenin hem de ülke genelinin kalifiye eleman ihtiyacına cevap vermek için faaliyet göstermektedir.