Şanlıurfa doğumludur (1959). Lisans öğrenimini Ege Üniversitesi İşletme Fakültesi Aydın Turizm İşletmeciliği ve Otelcilik Yüksekokulu’nda tamamladı (1980). Yüksek Lisans derecesini Hacettepe Üniversitesi Turizm İşletmeciliği Anabilim Dalından (1991), doktora derecesini ise Gazi Üniversitesi Turizm İşletmeciliği Eğitimi Anabilim Dalından, Konaklama Endüstrisinde Kadın Yöneticilerin Yönetsel Davranışları ve Etkinlik Algılamaları İlişkisi Üzerine Bir Araştırma konulu tezi ile tamamladı (1996). Sonraki yıllarda İkinci Üniversite kapsamında, Anadolu Üniversitesi Açıköğretim Fakültesi Sosyoloji Bölümünden ikinci lisans derecesini aldı (2020).

Akademik hayata başlamadan önce, TURBAN Urfa Oteli (1981-1984) ve Urfa Harran Oteli’nde (1984-1987) departman yöneticisi, Gondol Otel’de (1987) eğitimci olarak çalıştı. 1987 yılında Çukurova Üniversitesi Turizm İşletmeciliği ve Otelcilik Yüksek Okulu’nda akademik hayatı başladı. 1990-1993 yılları arasında Erciyes Üniversitesi Nevşehir Turizm İşletmeciliği Yüksekokulu’nda görev yapan Akoğlan Kozak, 1993 yılında Anadolu Üniversitesi Eskişehir Meslek Yüksekokulu’na geçiş yaptı. 1999 yılında Turizm İşletmeciliği Eğitimi alanında Doçent unvanını alan Akoğlan Kozak, 2005 yılında Anadolu Üniversitesi Turizm ve Otel İşletmeciliği Yüksekokulu’na Profesör olarak atandı. 2005 yılında Virginia Politeknik Enstitüsü, Tourism and Hospitality Management Department, 2015 yılında ise The Hong Kong Polytechnic Universiıty, School of Tourism and Hotel Management’de misafir araştırmacı olarak bulundu.

Anadolu Üniversitesi’nde farklı kademelerde idari görevlerde yer aldı. Bu görevler: Eskişehir Meslek Yüksekokul Müdür Yardımcısı (1993-2005), Rektör Yardımcısı (2009-2013), İşletme Fakültesi Konaklama Bölüm Başkanı ve Anabilim Dalı Başkanı (2011-2014) olarak sıralanabilir. Bu süreçte, Anadolu Üniversitesi senato üyeliği, ANADEK üyeliği, Etik Kurul Başkanlığı ve Üniversitelerarası Kurul üyeliği görevlerinde bulundu. 2021 yılında yeniden bölüm başkanlığı ve Anabilim Dalı Başkanlığı görevine atandı. 2011 yılından bu yana bu bölümde görev yapmaktadır.

Akademik ilgi alanları; turizm, otel işletmeciliği, etik, insan kaynakları ve housekeeping olan Akoğlan Kozak, daha sonraki yıllarda bu alanlara sosyolojiyi de ekledi. Lisans, yüksek lisans ve doktorada yetiştirdiği öğrencilerle gerek akademiye gerek sektöre önemli katkılar sağlamıştır. Bugüne kadar dokuz doktora tezi ve 13 yüksek lisans tezi yönetti. Danışmanlığını yaptığı tezlerden; “Süreç Yaklaşımıyla Otel İşletmelerinde Önbüro İşlevlerinin Yeniden Yapılandırılması ve Bir Uygulama” başlıklı tez çalışması II. Lisansüstü Turizm Öğrencileri Kongresinde Tezler dalında ikincilik ödülü, “Otel İşletmelerinin Yiyecek-İçecek Hizmetlerinde Dış Kaynak Kullanımı (Outsourcing): Hizmet Kalitesine Yönelik Yönetici ve Müşteri Algılamalarının Antalya Örneği ile Değerlendirilmesi” başlıklı tez çalışması III. Lisansüstü Turizm Öğrencileri Kongresi’nde ikincilik ödülü aldı. 2006 yılında Kadın Adayları Destekleme Derneği tarafından “Yılın Başarılı Kadınlar Ödülü”ne layık görüldü. 2019 yılında Anadolu Üniversitesi “Makale Performans Ödülü” nü aldı.

Turizm Akademisyenleri Derneği, Anatolia: Turizm Araştırmaları Dergisi ve Lisansüstü Turizm Öğrencileri Araştırma Kongreleri’nde yönetim kurulu üyesi olarak bulunan Akoğlan Kozak, ulusal ve uluslararası birçok dergide halen hakem kurulu üyesi olarak görev yapmaktadır. Anadolu Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi, Anatolia Turizm Araştırmaları Dergisi, Balıkesir Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, Seyahat ve Otel İşletmeciliği Dergisi, SİTA-Sivas İnterdisiplinler Turizm Araştırmaları Dergisi, Turizm & Araştırma (TURAR) Dergisi bunlardan bazılarıdır. Ayrıca, Turizm Yazarları Derneği (TUYED), Turizm Akademisyenleri Derneği (TUADER) ve Rekreasyon Çalışmaları ve Araştırmaları Derneği (REKÇAD) üyesidir.

Başlıca eserleri: Otel İşletmelerinde Kat Hizmetleri Yönetimi (Yazar: Akoğlan Kozak, M.). Ankara: Detay Yayıncılık, 2017 (Birinci Baskı 1993); Genel Turizm-İlkeler ve Kavramlar (Yazarlar: Kozak, N., Akoğlan Kozak, M. ve Kozak M). Ankara: Detay Yayıncılık, 2020 (Birinci Baskı 1994); Otel İşletmelerinde İnsan Kaynakları Yönetimi ve Örnek Olaylar (Yazar: M. Akoğlan Kozak). Ankara: Detay Yayıncılık, 2019 (Birinci Baskı 1999); Turizmde Etik, Kavramlar-İlkeler-Standartlar (Yazarlar: Akoğlan Kozak, M. ve Güçlü, N.). Ankara: Detay Yayıncılık, 2018 (Birinci Baskı 2006); Otel İşletmeciliği (Yazarlar: Akoğlan Kozak, M., Güçlü Nergiz H, Kurgun, H., Çeltek, E., Özülke, F. Özel, Ç. H. ve Sarıışık, M.). Ankara: Detay Yayıncılık, 2016; Otellerde Yönetim (Akoğlan Kozak, M., İplik, F. ve Çiçek, D.), Ankara: Detay Yayıncılık, 2016; Rekreasyonel Liderlik ve Turist Rehberliği (Yazarlar: Akoğlan Kozak M., Gül Yılmaz, E. ve Çakır, O.). Ankara: Detay Yayıncılık.

Ayrıca, bugüne kadar bir projede danışman, dört projede yönetici ve beş projede yürütücülük yaptı. Toplam 80 makale, 62 bildiri, 18 kitap editörlüğü ve 14 kitap bölümünde yazar olarak yer aldı.