Eğitim-öğretim hayatına 1996 yılında girdi. Eğitim- öğretime 1996 yılında yalnızca İngilizce yabancı dil eğitimi ile 90 öğrenci ile başlayan Seyhan Nezihe Yalvaç Mesleki ve Teknik Anadolu lisesine milli eğitime ve okula önemli bağışlar yapmasından dolayı hayırsever Nezihe Yalvaç’ın adı verildi. Okul MEB Mesleki ve Teknik Genel Müdürlüğü'ne bağlı Anadolu Mesleki Lisesi statüsünde yer alan bir meslek lisesidir. 1996-1997 yılında eğitim öğretime Adana/Seyhan’da bulunan ve çeşitli tadilat ve onarımdan sonra tahsis edilen Adana Öğretmenevi’nde hem uygulama hem de eğitim binası olarak öğretime başladı. Daha sonra 1999-2000 öğretim yılında Milli Eğitim Müdürlüğünce verilen ek bina sayesinde uygulama ile eğitim (derslikler) ayrıldı. Nihayetinde ek binada yalnızca eğitim-öğretim verilmeye başlandı. 2014-2015 eğitim öğretim yılında ise Çukurova İlçesi Öğretmenevi Taşınmazların Tahsis ve Devrine İlişkin Yönetmelik hükümlerine dayalı olarak tüm bina ve eklentileri ile okula devredildi. Bu sayede okul ikinci bir uygulama oteline kavuştu. Söz konusu ikinci uygulama oteli halen Çukurova ilçesinde hizmet vermeye devam etmektedir. Seyhan Nezihe Yalvaç Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi'nde Yiyecek İçecek Hizmetleri ve Konaklama ve Seyahat alanı olmak üzere iki farklı alanda eğitim verilmektedir. Yiyecek İçecek Hizmetleri altında Mutfak dalı ve Servis dalı olmak üzere iki dal bulunmaktadır. Konaklama ve Seyahat alanında ise Önbüro dalı bulunmaktadır. Okulun ulusal alanda yapılan yarışmalarda önemli başarılarının olduğu görülmektedir. 13. Uluslararası Gastronomi Festivali İstanbul mutfak günleri beşinci kategorisinde lise düzeyinde yapılan yarışmalardan; öğrenci aşçı makarna yarışmasında bir altın, iki bronz madalya, öğrenci aşçı balık yarışması: bir gümüş madalya, öğrenci restoran tatlı tabağı yarışması: 1 gümüş madalya, Yılın En iyi Lisesi Yarışması: dört bronz madalya, lise düzeyi okullar modern Türk mutfağı ekip yarışması: dört bronz madalya kazandılar. 2018 Tarsus -Mersin Coğrafi İşaretli Ürünler Yarışması: üç altın, bir bronz madalya ve Gastro Antalya 2019 Uluslararası Yemek Festivali ve Yarışması: Yılın En iyi lisesi kategorisinde bir bronz madalya kazanarak önemli başarılar elde ettiler. Okul eğitim öğretim faaliyetine başladığından günümüze kadar herhangi bir isim değişikliği olmadan aynı adla devam etmektedir.