Yalova’nın güney yamaçlarındaki geniş yapraklı ormanlarda kestane ve ıhlamur ağaçları bir arada bulunur. Yörede arıcılar, kestane balı üretiminde Kafkas arısı (Apis mellifera caucasia), Anadolu arısı (Apis mellifera anatolica) ve bunların melezlerinden yararlanır. Kışı daha sıcak yörelerde geçiren koloniler, nisan ve mayıs aylarında Yalova’ya getirilir. Arıcılar, en geç 15 Mayıs’ta kovanları kestane ormanlarının içine veya ormana en fazla 600 metre uzaklığa yerleştirir.

Balın ayırt edici özelliklerinden biri polen bileşimidir. Kestane (Castanea sativa) poleni baskındır. Tescil belgesine göre ıhlamur, kekik, papatyagiller ve gülgiller polenlerinin her biri toplam polen içinde en az %1 oranında bulunur. Balın nem oranı en fazla %20, prolin miktarı ise en az 540 mg/kg olmalıdır.

Arıcılar, 15–30 Haziran arasında petekleri kovanlardan alır. Petek gözlerini örten ince mum tabakasını kaldırdıktan sonra balı santrifüjle çıkarır, elekten geçirir ve ambalajlamadan önce iki ila üç gün dinlendirir. Arıların kışı geçirdiği dönem dışında, üretimden paketlemeye kadar bütün işlemler Yalova il sınırları içinde gerçekleştirilir. Yalova İli Arı Yetiştiricileri Birliğinin 23 Haziran 2020 tarihli başvurusu üzerine ürün, 23 Ocak 2024’te 1525 numarayla mahreç işareti olarak tescil edilmiştir.

Yumuşak tadıyla tanınan Yalova Kestane Balı kahvaltıda tüketilir. Yerel tatlı üretimindeki kullanımına bir örnek, kestane balıyla tatlandırılan Yalova Ballısı’dır. Yalova’da arıcılığa dayalı ürünler arasında bal sirkesi de bulun