İzmir Büyükşehir Belediyesi Fuarcılık Hizmetleri A.Ş (İZFAŞ), Türkiye Seyahat Acentaları Birliği (TÜRSAB) Fuarcılık Hizmetleri Tic. A.Ş., İzmir Ekonomi Üniversitesi Mutfak Sanatları ve Yönetimi Bölümü (İEÜ) ve İzmir Kongre ve Ziyaretçi Bürosu (İzmir CVB) tarafından düzenlenen Uluslararası Gastronomi Turizmi Kongresi’nin ilki 10-12 Aralık 2015 tarihleri arasında düzenlendi. Gastronomi kültürünün yaşam ile ilişkisi ve bu ilişkinin bölge turizminin kalkınmasına yönelik çalışmalara etkisi konuları ön plana çıkan etkinlikte birçok sektör temsilcisi ve akademisyenler bir araya gelmektedir. Kongre dili İngilizce olmakla birlikte, kongre ve panel oturumlarında İngilizce ve Türkçe olarak simültane tercümanlık hizmeti de sunulmaktadır.

Birinci Uluslararası Gastronomi Turizmi Kongresi, Travel Turkey İzmir Turizm Fuarı kapsamında bu yıl ilk kez uluslararası bir kongre organize edilerek, Gastronomi konusunda dünyanın önde gelen 24 kentinin oluşturduğu Dünya Gurme Şehirler Ağı’nın (Reseau Delice) üyesi olan İzmir, Uluslararası Gastronomi Turizmi Kongresi’ne ev sahipliği yaptı. Üç gün süren kongreye, Belçika, Brezilya, Fransa, İspanya, Monako, Norveç, Portekiz, Yunanistan ve Türkiye’nin 15 farklı kenti katıldı. Yirmi sekiz sözlü ve 12 poster bildiri sunuldu. Bildiri özetleri kitabı basıldı. Açılış konuşmalarını 10 davetli konuşmacı yaptı. İzleyiciler hariç 400 kişi kongreye katıldı. Kongre altı oturum olarak iki farklı salonda gerçekleştirildi.

İkinci Uluslararası Gastronomi Turizmi Kongresi, 8-10 Aralık 2016 tarihleri arasında Fuar İzmir’de ve Travel Turkey İzmir Fuar ve Kongresi kapsamında gerçekleştirildi. Bir önceki sene olduğu gibi kongrenin organizasyonunu İzmir Büyükşehir Belediyesi Fuarcılık Hizmetleri A.Ş. (İZFAŞ), Türkiye Seyahat Acentaları Birliği (TÜRSAB), İzmir Ekonomi Üniversitesi, İzmir Ticaret Odası ve İzmir Büyükşehir Belediyesi'nin ortaklaşa gerçekleştirdiler. Belirlenen ana konular kapsamında düzenlenen panellerde 26 konuşmacı söz alırken, panellerle eş zamanlı olarak gerçekleştirilen toplam sekiz oturumda 25 bildiri sözlü olarak sunuldu.

Üçüncü Uluslararası Gastronomi Turizmi Kongresi, 07-09 Aralık 2017 tarihleri arasında düzenlenen etkinlikte Ege kültürünün gastronomi ile ilişkisini ve bu ilişkinin bölge turizminin kalkınmasına etkisini tartışmak amacıyla düzenlendi. On iki adet sözlü bildirinin sunulduğu etkinlikte, dört panelde 11 konuşmacı yer aldı.

Dördüncü Uluslararası Gastronomi Turizmi Kongresi, 6-8 Aralık 2018 tarihleri arasında düzenlenen kongrede gastronominin bölge turizmine olan katkıları ile ilgili akademik oturumlar, paneller, kariyer günü etkinlikleri, yemek atölyeleri, tadım atölyeleri ve yemek yarışması da gerçekleştirildi. Kongrede diğer yıllarda düzenlenen program çeşitlenerek toplamda 17 farklı etkinlik ile son buldu.