Türkiye Aşçılar ve Şefler Federasyonu (TAŞFED), 2006 yılında ilk olarak Türkiye’de aşçılık ile yemek kültürü alanlarında faaliyette olan beş derneğin bir araya gelmesiyle kurulmuştur. 2024 yılı itibariyle ise Türkiye Aşçılar ve Şefler Federasyonu’na aşçılık alanında faaliyet gösteren yirmi üç adet derneğin üyeliği bulunmaktadır. Ayrıca 2024 yılı itibariyle Kore Yemek Mutfak Kültürü Derneği, Türkiye Aşçılar ve Şefler Federasyonu’nun uluslararası federasyon ortaklarındandır. 

Türkiye Aşçılar ve Şefler Federasyonun temel amaçları; aşçılık mesleğinin saygınlığını koruyarak yaygınlaştırmak, aşçılık mesleğinin günün koşullarına uygun bir şekilde gelişebilmesi amacı ile çalışmalar planlayıp yürütmek, Türk mutfak kültürünün ulusal ile uluslararası planda tanıtımını gerçekleştirmek için faaliyetler gerçekleştirmek ve aşçılık mesleğinin bilinçli bir şekilde sürdürülebilirliğinin sağlanması için gerek duyulan eğitim ortamlarını oluşturmaktır. Ayrıca Federasyon Türk turizminin içerisine alternatif bir turizm olarak gastronomi turizminin girmesine yardımcı olabilmek ve Türk Mutfağı Araştırma Enstitüsü kurulması için girişim ile çalışmalarda bulunmak gibi önemli roller üstlenmektedir. Amaç doğrultusunda federasyonun çalışma konularını ; laik, demokratik, çağdaş, sosyal ile hukukun üstünlüğü gibi Türkiye Cumhuriyetinin sahip olduğu temel değerlerini korumak, fikir ile hizmetler üretmek, üye dernekler arasında yardımlaşma, işbirliği ile bilgi akışını sağlamak, ortak sorunları resmi ile özel kurumlar önünde temsil etmek, gelişime imkan sağlayacak yasal ile fiziki yapılaşmanın başlatılmasına, üye derneklerin bu alanda üstlenecekleri yükümlülük ile sorumlulukların belirlenebilmesinde etkin olmak, amaçlara ulaşabilmek için özel ile resmi tüm otoritelerle ilişki kurmak, yazılı ile görsel basında destek arayıp bulabilmek, sorunları ulusal ile uluslararası platformlara taşımak, çözüm yollarını tespit edip ilgililere göstermek ve bu bağlamda sonuçlandırmak, güçlenebilmek için üye derneklerin kendilerine üyelikleri bulunmayan fakat sorunu bulunan derneklere yardımcı olarak dernek üyeliğine zorlamada bulunmadan özendirilmelerini ortak bir politika haline getirmek ve aşçılık mesleğini yapan kişilerin yasal bir diploma ya da sertifikaya sahip olmaları için çeşitli ulusal ile uluslararası çalışmalar gerçekleştirmek oluşturmaktadır. Temel amaçlara uygun olacak şekilde 5253 sayılı Denekler Yasası’nın hükümlerini sağlamış her dernek, kendisine ait genel kurulunda alacağı katılma kararı doğrultusunda federasyona üye olabilmek için başvuru yapabilmektedir. 

Türkiye Aşçılar ve Şefler Federasyonu (TAŞFED) her bir ülkeden tek bir üye kabul eden ve dünyanın en saygın meslek kuruluşlarından birisi olan Dünya Şefler Birliği'ne (WACS) 2008 yılında kabul görmüştür. 2012 yılında ise Tüm Aşçılar Federasyonu İçişleri Bakanlığı'na başvuru yaparak “Türkiye” kelimesini federasyon isminin önüne eklemiştir. Bu doğrultuda isim değişikliği gerçekleştirerek resmi olarak Türkiye Aşçılar ve Şefler Federasyonu ismini almıştır.  

Kurulduğu yıl faaliyete başlayan Türkiye Aşçılar ve Şefler Federasyonu İstanbul'un Pendik ilçesinde faaliyetlerine devam etmektedir. 2006-2019 tarihleri arasında federasyon başkanlığını Yalçın Manav yürütmüş olup, 2019 yılı itibariyle federasyon başkanlığını Bayram Özrek yürütmektedir. Federasyon aktif olarak amaçları doğrultusunda çalışmalarını devam ettirmektedir.