Türkiye’de yemek tarihi araştırmalarını başlatan tıp doktoru ve tıp tarihçisi, aynı zamanda dönemin İstanbul Üniversitesi Tıb Tarihi Enstitüsü başkanı olan Ord. Prof. Dr. A. Süheyl Ünver tarafından 1948 yılında yayımlanan yemek kitabıdır. Kitapta Cumhuriyet dönemine ait elli yemek adı, tarihleri ve tarifleri yer almaktadır. Eser 46 sayfadan ve yedi bölümden oluşmaktadır. Birinci bölüm çorbalar içinde nohudab, tarhana, ciğer çorbası; ikinci bölüm hamur işleri içinde lokum, lalanga, akıtma, peynir lokması, süt böreği, tatlı lokum, peynir hoşmerimi; üçüncü bölüm helvalar içinde nevriye, beyaz kadayıfi kaymaklı saray ekmeği, muluki sakız helvası, helvayı hakani, gaziler helvası, helvayı memuniye, ıshakiye helvası, güllaç paludesi, pelteşin, kavun baklavası, faluzeç, gurabiye, revani, kadın göbeği, özbek helvası; dördüncü bölüm kebablar içinde süt kebabı, kırma tavuk kebabı, kuşbaşı kebab, uskumru balığı kebabı, güveç balığı, furun kebabı; beşinci bölüm etler, pilav ve sebzeler içinde nohutlu yahni, paça yahnisi, patlıcan yahnisi, böğrülce pilavı, susuz köfte, medfune, marmarine, herise, susuz kavurma, ciğer mücmeri; altıncı bölüm turşular içinde hiyar turşusu, kabak turşusu, şalgam turşusu, sarımsak turşusu, mahlut turşu; yedinci bölüm hoşablar içinde şam fıstığı hoşabı yer almaktadır. Ayrıca yemekle ilgili tarihte geçen bahislere, tarihte gıda maddelerini bozanlara verilen cezalara, yemeklerde anlama, eski zamanlarda kullanılan yemek araç, gereç, teknik ve ölçüleri gibi konulara da değinilmektedir. Ünver, bilinmeyen kelimelere ilişkin belirsizliği ortadan kaldırmak adına da resimleriyle birlikte izahı yapılan küçük bir sözlük yapmaktadır.