Karaköy semtindeki Grifin Han’ın giriş katında hizmete açıldı (1923). Kurucusu Hüsamettin Doğan isimli bir işletmeciydi. Burayı bir Rum ortağı ile kurdu. Vefatından sonra oğlu Necmi Doğan işletmeye devam etti. Yıllar sonra Necmi Doğan emekli oldu ve mekanı kapatmak istedi. (1989), lokantanın dükkan sahibi Hakan Özkaraman bu tarihi ve kültür mirası olan lokantanın kapanmasına razı olmadı. Böylece bu mekanı ve ismini devraldı. Lokanta Hüsamettin Doğan’ın açtığı aynı yerde işletilmeye devam ediyor. Hakan Özkaraman, Karaköy’ün rulmancı esnaflarından biridir. Yemeğe dair herşeyi çok seven Hakan Özkaraman, Türkiye’de ve dünyada gezdiği pek çok ülke ve şehrin lokantalarından gördüğü ve öğrendiği metodları lokantasına uyarlamaktadır. 1979 yılında degustasyon eğitimi için Londra’ya gitti. Bu yüzden dünyanın her yerinden müşterileri vardır. Ayrıca hobi olarak kanyak ve şarap üretmektedir. Tarihi Karaköy Balıkçısı, Herald Tribüne ve New York Times’da övgüyle söz edilen Türk lokantalarından biridir (2006). Lokantada günlük menü ve balıklar tebeşirle kapının yanındaki tahtaya yazılmaktadır ki bu eski usulün korunması demektir. Balıktan sonra helva geleneksel bir Türk damak alışkanlığıdır. Bu mekanda da buna uyulur. Tarihi Karaköy Balıkçısı öğle yemeği servisi verir, akşam kapalıdır. Alkol servis edilmez. Müşterilerden gelen talep üzerine, 2008 yılında akşam servisinde de hizmet verebilecek bir değişime gidildi. Üst katta menüye meze çeşitleri ve alkol eklenerek Grifin Balık adlı lokanta açıldı. Daha lüks özelikleri ile göze çarpan Grifin Balık’ın servis takımları İtalya’dan getrirldi ve elde yapılmış ürünler tercih edildi. Üst katında yer alan terastan 3.000 yıllık Tarihi Yarımada panoramik olarak izlenebilmektedir. Kağıtta levrek ve balık çorbası lokanta menüsünün en bilinen örnekleridir.