Türkiye’de akademik turizm ve otelcilik eğitimi ve çalışma alanının kurucularındandır. İstanbul Üniversitesi İktisat Fakültesi’nden mezun oldu (1945). Milli Eğitim Bakanlığı’na bağlı ticaret liselerinde öğretmenlik ve müdürlük görevlerini yürüttü. Milli Eğitim Bakanlığı’ndan aldığı burs ile Fransa’da Jean Drouant Yüksek Turizm ve Otelcilik Okulunda lisansüstü çalışmasını tamamladı. Türkiye’nin Ekonomik Kalkınmasında Turizmin Rolü adlı tezi ile 1961 yılında İzmir İktisadi ve Ticari Bilimler Akademisi’nde doktora derecesi aldı. Ege Üniversitesi İktisadi ve Ticari Bilimler Fakültesi’nde 1963 yılında Doçentliğe ve 1969’da ise Profesörlüğe yükseltildi. Ege Üniversitesi Turizm Enstitüsü’nün kurulmasında görev aldı (1964). Ege Üniversitesi İktisadi ve Ticari Bilimler Fakültesi’nde dekanlık görevinde bulundu (1970 -1974). İstanbul Üniversitesi İşletme İktisadi Enstitüsü’nde öğretim üyesi olarak görev aldı ve turizm derslerinin yanı sıra Finansman, Kalkınma Ekonomisi derslerini okuttu. İzmir Ticaret Borsası’nda danışmanlık ve İzmir Ticaret Borsası Dergisi’nde genel koordinatörlük görevlerinde bulundu. Dokuz Eylül Üniversitesi’ndeki görevinden 1991 yılında emekliye ayrıldı. Birinci kuşak turizm akademisyenleri arasında yer alan Hasan Olalı’nın akademik çalışma alanları arasında Turizm Pazarlaması, Turizm Ekonomisi, Finansman, Turizm Politikası ve Planlaması başta gelmektedir. Yayımlanmış 74 kitabı bulunmaktadır.

Seçilmiş eserleri: Olalı, H. (1963). Genel Ekonomi Dersleri – Dokuzuncu ve Onuncu Sınıflar. İzmir: Ticaret Matbaacılık; Olalı, H. (1965). Sosyoloji ve Genel Ekonomi Dersleri. İzmir: Etiket Matbaası; Olalı, H. (1966). Dış Ticaret ve Politikası. İzmir: İzmir İktisadi ve Ticari İlimler Akademisi Yayınları, No: 3; Olalı, H. (1970). Teşebbüs Finansmanı ve Teşebbüslerin Finansal Yönetimi. İzmir: Ege Üniversitesi İktisadi ve Ticari Bilimler Fakültesi; Olalı., H. (1972). Dış Ticaret Teorileri ve Politikası. İzmir: Ege Üniversitesi İktisadi ve Ticari Bilimler Fakültesi yayınları, No: 64/26; Olalı H. ve Doğan, M. (1988). Reklamın Türkiye’nin Ekonomik Gelişmesi ve Verimlilik Üzerindeki Etkisi. İzmir: İzmir Ticaret Borsası Yayınları: Olalı, H. (1993). 1993 Yılı Sonlarında Türk Ekonomisi ve 1994 Yılı için Hedefler-Öneriler. İzmir: İZSİAD Yayını: Olalı H. ve Doğan, M. Doğan, Ü. (1993). Türkiye’de Küçük ve Orta Ölçekli İşletmeler ve Uygulanan Ekonomik, Mali ve Sosyal Davranışların Küçük ve Orta Ölçekli İşletmeler Açısından Değerlendirmesi (Sorunlar-Çözüm Önerileri). İzmir: İZSYAD yayınları, X. 165: Olalı, H. 1961). Türkiye’nin Ekonomik Kalkınmasında Turizmin Rolü. İzmir; Olalı, H. (1965). Otelcilik Endüstrisi Yatırımları ve Finansmanı. İzmir: İktisadi ve Ticari İlimler Akademisi; Olalı, H. (1967). Kültürel Turizm ve Avrupa Şuuru. İzmir; Olalı, H. (1969). Turizm Pazarlaması. İzmir: İzmir İktisadi ve Ticari İlimler Akademisi yayınları, No: 64/2; Olalı, H. (1984). Dış Tanıtım ve Turizm. Ankara: Türkiye İş Bankası Kültür yayınları. XVI + 432; Olalı, H. ve Timur, A. (1988). Turizm Ekonomisi. İzmir Ofis Ofset Matbaacılık San. Ltd. Şti. 464; Olalı, H. ve Korzay, M., (1989). Otel İşletmeciliği. İstanbul: İstanbul Üniversitesi İşletme Fakültesi Yayınları, No: 214; Olalı, H. (1990). Turizm Politikası ve Planlaması. İstanbul: İstanbul Üniversitesi İşletme Fakültesi Yayınları, No: 228, İşletme İktisadi Enstitüsü yayınları, No: 122; Olalı, H. ve Usta, Öcal (1987). İşletme Finansmanı ve Finansal Yönetim. İzmir; Olalı, H. (1966). Enseiqnement Economique et Commercial en Turquie a la Lumiere de la Conference de Lisbonne, İzmir İktisadi ve Ticari İlimler Akademisi, 2(4): 11-31; Olalı, H. (1971). Turistik Tüketimin Parasal İfadesi ve Milli Gelirdeki Yeri, İzmir İktisadi ve Ticari Bilimler Fakültesi Dergisi, 4(8): 27-40; Olalı, H. (1973). Atatürk’ün Üstün Kişiliği, Gerçek Atatürkçülük, Atatürkçü Olmak. İzmir: Ege Üniversitesi Cumhuriyetinin Ellinci Yıldönümü Yayınları, No: 5; Olalı, H. (1981). Atatürk İdeolojisi. İzmir: Yaşar Eğitim ve Kültür Vakfı Yayınları, No:10; Olalı, H. (1981). 100. Doğum Yılında Atatürk. İzmir: Yaşar Eğitim ve Kültür Vakfı Yayınları; Olalı, H. (1972). Turizmde Propaganda ve Reklamcılık, Ege Bölgesi Turizm Marketingi ve Turizmde Satış-Satış Geliştirme Teknikleri Semineri, 24. 05. 1972; Olalı, H. (1973). Cumhuriyetin 50. Yılında Dünyada ve Türkiye’de Turizm Eğitimi ve Öğretimi, Cumhuriyetin 50. Yılında İktisadi ve Ticari Bilimler Akademisi (1944-1973). İzmir: Ege Üniversitesi Matbaası: 27-34; Olalı, H. (1973). La Tourisma Consider Comme un Facteur da Rapprochement el D’entents Internationalux, Revus de L’Acamedie Indternationals du Tourisme; Olalı, H. (1977). Toplantı Turizmi, Türkiye İktisat Gazetesi, 25 (1246); Olalı, H. (1982). Bunalımdan Büyümeye Turizm, İzmir Ticaret Odası Dergisi, 55 (11), Kasım; Olalı, H. Rasyoların Finansal Analizdeki Önemi Kullanılmaları, Ege Üniversitesi İktisadi ve Ticari Bilimler Fakültesi Dergisi, 8(12): 1-45: Olalı, H. (1977). Alman Ekonomi Mucizesi ve Alınacak Dersler, Türkiye İktisat Gazetesi, 25(1248): 1.9: Olalı, H. (1982). Atatürk’ün Ekonomik Modelinde İstikrar Politikası. Ankara: Genel Kurmay Askeri Tarih ve Etüt Başkanlığı: Olalı, H. Nüfus Artışı ve Problemleri, Batı Eğitim ve Kültür Kurumu Dergisi, 2(15): 36-40: Olalı, H. Nüfus ve Beslenme Sorunun Ekonometrik Analizi ve Önemi, İzmir İktisadi ve Ticari İlimler Akademisi Dergisi, 1(3): 93-103.