Türkiye’de turizm alanının gelişmesinde emek sarf etmiş, Turizm Bakanlığı’nda edindiği çalışma deneyimini akademik yaşantısına yansıtmış ve böylece teoriyi pratik ile birleştirebilme yeteneği ile farklılığı olan, kendisine özgü çalışma tarzı ve çalışma disiplini ile dikkat çeken önemli bir akademisyendir. Ege Üniversitesi İktisadi ve Ticari Bilimler Fakültesi Turizm Bölümünden 1971 yılında mezun oldu. Aynı yıl Turizm ve Tanıtma Bakanlığı, Plan ve Proje Dairesi’nde göreve başladı. 1974 yılında Turizm Bakanlığı’nın İzmir Bölge Müdürlüğü’nde görev aldı. 1976 yılında İktisadi ve Ticari Bilimler Fakültesi Turizm Bölümünde Araştırma Görevlisi olarak akademik çalışmalarına başladı. 1975 yılında Türkiye’de Sosyal Turizm başlıklı yüksek lisans tezini yazan Usta, 1978 yılında Yapısal Bakımdan Sosyal Turizm – Sosyal Turizm Politikası ve Türkiye başlıklı tezi ile Doktor unvanını aldı. 1980-1981 yıllarında İspanya Hükümeti araştırma bursunu kazanarak İspanya’da bulundu. Bilimsel araştırmalarını ve doçentlik çalışmalarını İspanya Turizm Enstitüsü ve Madrid Üniversitesi’nde sürdürdü. 1982 yılında Turizm İşletmeciliği alanında doçentliğe ve 1988 yılında ise profesörlüğe yükseltildi. 1982 yılında kurulan Dokuz Eylül Üniversitesi İktisadi ve İdari Bilimler Fakültesi İşletme Bölümü Muhasebe-Finansman Anabilim Dalında öğretim üyesi oldu. 1988 yılında İzmir Meslek Yüksekokulu Müdürlüğü’ne atandı. Dokuz Eylül Üniversitesi İktisadi ve İdari Bilimler Fakültesi’nde 2009–2012 yılları ve 2012 – 2015 yılları arasında dekanlık görevinde bulundu. Muhtelif tarihlerde Bölüm Başkanı ve Anabilim Dalı Başkanı olarak görev yaptı. Çalışmaları ağırlıklı olarak Genel Turizm, Turizm Politikaları, Yatırım Projeleri ve Analizi ile Finansal Yönetim konularında yoğunlaştı. Dokuz Eylül Üniversitesi’ndeki görevinden 2017 yılında emekliye ayrıldı. 2018 yılından itibaren İstanbul Kent Üniversitesi İnsan ve Toplum Bilimleri Fakültesi İşletme Bölüm Başkanı olarak görev yapmaktadır. Yayımlanmış beş kitabı bulunmaktadır.

Başlıca eserleri: Sosyal Turizm. İzmir: İstiklal Matbaası; Usta, Ö. (1982). Turizm-Turizm Olayına ve Türk Turizm Politikalarına Yapısal Yaklaşım. İstanbul: Sünbül Yayınevi.; Usta, Ö. (1988). Yatırım Projelerinin Değerlendirilmesi. Ankara: Detay Yayıncılık.; Usta, Ö. (2014). İşletme Finansı ve Finansal Yönetim. (6. Baskı). Ankara: Detay Yayıncılık.; Usta, Ö. (2014). Turizm-Genel ve Yapısal Yaklaşım (Beşinci baskı). Ankara: Detay Yayıncılık.