Eğitim-öğretim hayatına 16 öğrenci ile Mardin Anadolu Lisesinde başladı. 2002-2003 eğitim-öğretimin ilk dönemini Mardin Anadolu Lisesi'nde tamamlandı. İkinci döneminde ise, Mardin Ticaret Meslek Lisesi’ne taşınarak 2009 yılına kadar burada eğitim-öğretime devam etti. 2009-2010 eğitim-öğretim yılında eski Kur’an kursu binası çeşitli tamirat ve onarımdan geçirilerek Mardin Otelcilik ve Turizm Meslek Lisesi’ne tahsis edildi. 2014-2015 eğitim-öğretim yılında Mesleki ve Teknik Eğitim Genel Müdürlüğü'nün meslek liseleri için almış oldukları dönüşüm kararı gereği tüm mesleki eğitim veren liseler ortak bir isim altında birleştirildi. Bu doğrultuda okulun ismi Artuklu Evliya Çelebi Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi olarak değiştirildi. 2019-2020 eğitim-öğretim yılının ikinci döneminde ise Mesleki ve Teknik Eğitim Genel Müdürlüğü tarafından inşa edilen 24 dersliğe sahip binaya taşınarak eğitime bu binada devam etti. Söz konusu binada ayrıca Güzel Sanatlar Lisesi de eğitim-öğretim faaliyetlerini yürütmektedir.

Okul eğitim-öğretim faaliyetlerine Konaklama ve Seyahat Hizmetleri ve Yiyecek ve İçecek Hizmetleri alanlarında devam etmektedir. Konaklama ve Seyahat Hizmetleri alanı içerisinde önbüro ve kat hizmetleri dalı; yiyecek ve içecek hizmetleri alanında ise servis, aşçılık ve pasta yapım teknikleri dalları bulunmaktadır.

Okulda yurtiçi ve yurtdışı projeler yapılmaktadır. Mutfak dalı öğrencileri için mesleki uzmanlaşma projesi kapsamında yurtdışında staj projesi gerçekleştirilirken, devam eden Avrupa Birliği Erasmus+ projeleri ve gerçekleştirilecek mesleki eğitimin güçlendirilmesi projeleri ile okul üretken bir yapıya sahiptir. Bunun yanı sıra okul 2017 yılında tüm Türkiye’deki okulların katılımıyla Birinci Mezopotamya Turizm Festivali’ne ev sahipliği yaptı. 2019 yılında ise Artuklu Üniversitesi ve Tüm Aşçılar ve Pastacılar Konfederasyonu (TAŞKAPON) ile Mardin Gastronomi Festivali Anadolu Lezzetleri Ana Yemek Yarışmasını düzenledi. Okul öğrencilerin mesleki gelişimleri için yurtiçinde yapılan mesleki yarışmalara da katılım göstermeye çalışmaktadır. Okul öğrencileri 2019 tarihinde Çeşme de düzenlenen Genç Turizmciler Yarışıyor Yarışması'nda Türkiye ikincisi olarak 2020 de İstanbul’da düzenlenecek olan Dünya Şampiyonasına katılmaya hak kazandı. Bunun yanı sıra Hayvan Dostu Projesi, Çöle Dönüştürme! Geri Dönüştür, Sağlığımın Farkındayım Projeleri adı altında farklı toplumsal projeler de gerçekleştirilmektedir.