Kavramın kökeni Amerika Birleşik Devletleri’dir. Mark Twain’in Gilded Age (Yıldızlı Çağ) romanında anlattığı Amerikan İç Savaşı sonrası, XIX. yüzyılın son çeyreği ile XX. yüzyılın ilk çeyreğini kapsayan ekonomik ilerleme ve aslında Amerikan Rüyası’nın başlangıcı sayılan dönemde ortaya çıkan paketlenmiş yemek çeşididir.

Gilded Age döneminde Amerika Birleşik Devletleri’nde şehir nüfusu milyonları bulmaya başladı. Bu dönem dünyada modern ve bir o kadar da hareketli ve yorucu kentsel hayata geçişin yaşandığı dönemdir. İnsanlar ve özellikle şehirlerarasında seyahat etmeye başlayan işadamları, pazarlamacılar kaldıkları otellerden sabah kahvaltı servisinden önce alelacele çıkmalarından dolayı paketlenmiş basit ama doyurucu bir kumanya servisi ihtiyacı doğdu. Her ne kadar adına lunchbox dense de aslında müşterinin oda kahvaltı konaklamasında hakkı olan kahvaltının yerine geçebilecek bir yemek şeklidir. Aslında kahvaltı yerine ücrete dâhil olarak verilen paketin adı Breakfastbox ve kahvaltısını otelde aldı ve içeriği Breakfastbox’dan daha farklı olan pakete Lunchbox adı verildi. Zamanla telaffuzu daha hızlı olduğundan Lunchbox tabiri yaygınlaştı.

Kahvaltı yerine verilen Lunchbox’un içeriği değişkenlik gösterebiliyor olsa da dünya genelinde en yaygın olan içerikler sandviç, kek, meyve, meyve suyu ve/veya küçük şişe suyudur. Lunchbox ve Breakfastbox metodları konaklama fiyatına dâhil veya ücretli olacak şekilde olduğu gibi içerik ve seçenek açısından değişkenlik göstermektedir. İçerikler müşterilerin diyabet, çölyak gibi beslenme zorunluluklarına göre de değişmekte ve daha önceden bildirilmesi durumunda dikkate alınmaktadır. Lunchbox içerikleri belirlenirken dikkate alınacak olan en önemli husus yolculuk esnasında parçalanmayan ve suyunu akıtmayan rahat yenebilecek içeriklerden meydana gelmesidir.

Fiyata dahil yöntem: İçerikler otelin belirlediği yiyeceklerden oluşmaktadır. Ücretli yöntem: İçerikler misafirin önceden hazırlanmış bir listeden arzuladığı seçenekleri seçmesi ile kişiye özel hazırlanmaktadır.

Yakın zamana kadar külfet gibi görülen Lunchbox son yıllarda reklam aracı olarak değerlendirildiğinden daha özenli ve zengin içeriklidir. Otobüste, bekleme salonunda veya uçakta diğer tüm turistlerin gözleri önünde dikkat çeken bir paket içerisinden yine diğer turistlere verilmiş olandan farklı hazırlanmış yiyecekler çıkmasının yaratacağı reklam etkisi paha biçilemezdir. Kendilerininkinden farklı olan paketi ve yiyecekleri gören diğer turistler arasından muhakkak hangi otelde kaldınız diye soranlar olacaktır. Bir turistin konaklamış olduğu oteli somut bir nesneye dayanarak anlatması hayallere dayalı olarak anlatmasından çok daha etkili olacaktır ve her luncboxun +1 rezervasyona dönüşmesi oldukça yüksek bir ihtimaldir. Ayrıca lunchbox son intiba demektir, bunu da unutmamak gerekmektedir.