Kazandığı başarı ve ödüllerle bölgesinde önemli bir okul olan Yoncalı Mesleki Teknik ve Anadolu Lisesi, 2007 yılında Kültür ve Turizm Bakanlığı’na bağlı Turizm Eğitim Merkezlerinin (TUREM) Milli Eğitim Bakanlığı'na bağlanmasıyla Kütahya Ticaret Meslek Lisesi'nin bünyesinde açıldı. 2012-2013 döneminin ikinci yarısıyla birlikte yaklaşık dört yıl süreyle Kütahya Merkez Kütahya Ticaret ve Sanayi Odası Teknik ve Endüstri Meslek Lisesi binasında eğitim ve öğretim faaliyetlerinin devam ettiği okul, 2016-2017 yılı itibariyle Yoncalı Termal ve Turizm merkezinde bulunan binasına taşındı, halen bu binada eğitim ve öğretim faaliyetlerini sürdürmektedir. Okula bağlı uygulama oteli bulunmakta ve bu otel 2018 yılından beri 45 odasıyla misafirlerine hizmet sunmaktadır. Anadolu Meslek Lisesi programının uygulandığı okulda hâlihazırda 13 derslik, 16 şube, 306 öğrenci ve 37 öğretmen bulunmaktadır. Lise bünyesinde (i) konaklama ve seyahat hizmetleri ve (i) yiyecek içecek alanı olmak üzere iki farklı bölümde eğitim ve öğretim sunulmaktadır. Konaklama ve Seyahat Hizmetleri bölümünde (i) Kat Hizmetleri, (ii) Önbüro ve (iii) Operasyon dallarında; Yiyecek ve İçecek Alanında (i) Aşçılık, (ii) Servis Hizmetleri ve (iii) Pastacılık dallarında eğitim ve öğretim faaliyetleri yürütülmektedir. Okulun öğrenci ve öğretmenlerinin ulusal ve uluslararası alanda farklı dallardaki birçok yarışmada başarıları bulunmaktadır. Bunlardan biri Uluslararası İstanbul Mutfak Günleri Yemek Yarışmasıdır. Bu uluslararası yarışmada 2014-2015 eğitim ve öğretim döneminde tatlı kategorisinde gümüş madalya ve modern Türk mutfağı yarışmasında ekip olarak altın madalya kazanıldı. 2015-2016 eğitim ve öğretim döneminde bu yarışmada en iyi lise kategorisinde altın madalya, modern Türk mutfağı yarışması kategorisinde ekip olarak bronz madalya ve makarna kategorisinde gümüş ve bronz madalya başarısı elde edildi. Aynı yarışmada 2016-2017 döneminde ana yemek kategorisinde gümüş madalya, makarna kategorisinde bireysel, modern Türk mutfağı yarışması kategorisinde ekip olarak, en iyi lise kategorisinde ekip olarak bronz madalyaya ulaşıldı. Uluslararası İstanbul Mutfak Günleri Yemek Yarışmasındaki başarılar 2017-2018 eğitim ve öğretim döneminde de sürdü. Bu dönemde modern Türk mutfağı yarışması kategorisinde ekip olarak altın madalya, en iyi lise kategorisinde ekip olarak gümüş madalya, ana yemek ve makarna kategorilerinde ise gümüş madalya kazanıldı. Tüm bunlarla birlikte okulun farklı yarışmalarda başarıları mevcuttur. 2013-2014 eğitim ve öğretim döneminde Antalya’da düzenlenen Uluslararası Yemek Yarışmasında en iyi lise kategorisinde altın madalya elde eden okul öğrencileri, aynı yarışmada ekip olarak gümüş madalya elde edildi. 2015-2016 döneminde Bursa’da organize edilen Ulusal Gastronomi Festivalinde ekip olarak altın madalya kazanılırken, aynı yarışmanın tatlı tabağı kategorisinde altın madalya, tavuk tabağı yarışmasında gümüş madalya, pizza yarışmasında gümüş madalya, tatlı kategorisinde gümüş madalya ve ana yemek yarışmasında ise gümüş madalya kazanma başarısına erişildi. Fethiye’de düzenlenen Ulusal Mavi Şef Yarışmasında mantı, tatlı ve ana yemek kategorilerinde kazanılan gümüş madalyalar ve Alanya Altın Kep Ulusal Yemek Yarışmasında makarna kategorisinde ulaşılan gümüş madalya bu dönemin diğer önemli başarılarıdır. 2017-2018 eğitim ve öğretim döneminde ise Türkiye Aşçılar Konfederasyonu İzmir Çeşme Genç Turizmciler Yarışmasında konaklama ve seyahat hizmetleri turnuvasında tematik mumyalama dalında turnuva birinciliği, yaratıcı yatak yapımı dalında üçüncülük, yiyecek içecekler hizmetleri alanı ana yemek kategorisinde ikincilik kazanıldı. Aynı dönemde Bursa’da düzenlenen Dördüncü Turizm Olimpiyatları’nda yöresel ana yemek ve içecek kategorisinde ikincilik elde edildi. 2018-2019 döneminde Antalya Uluslararası Gastronomi Festivalinde yılın altın genç şefi kategorisinde bir altın ve iki gümüş madalya; modern Türk mutfağı ekip yarışmasında altın madalya; makarna kategorisinde bir altın ve iki gümüş madalya; tatlı kategorisinde bir gümüş ve bir bronz madalya; ana yemek kategorisinde iki gümüş ve bir bronz madalya; pizza kategorisinde iki gümüş madalya; balık kategorisinde ise bir bronz madalya ve yılın en iyi lisesi kategorisinde altın madalya kazanıldı. 2019-2020 eğitim ve öğretim döneminde Dünya Helal Zirvesi Uluslararası Aşçılar Şampiyonası hamur makarna kategorisinde bir gümüş ve bir bronz madalya; tatlı kategorisinde iki gümüş madalya; balık kategorisinde bir gümüş ve bir bronz madalya; modern mutfak kategorisinde bir bronz madalya; genç ekipler kategorisinde iki bronz madalya elde edildi. Lisede üç yıldır Erasmus kapsamında 20 öğrenci ve dört öğretmen Becerilerimizi Avrupa Stajıyla Güçlendiriyoruz başlıklı proje kapsamında Almanya ve Avusturya’da staj yapmaktadır. Okulda halihazırda müdürlük vazifesini Ahmet Yılmaz yürütmektedir. Bununla birlikte okulun ulusal veya uluslararası alanda herhangi bir birliğe üyeliği bulunmamaktadır.