Adnan Menderes Üniversitesi'nin bünyesinde yer alan 19 meslek yüksekokulundan biri olarak Türkiye’nin önemli örenyerlerinden biri olan Apfrodisias’ın bulunduğu Karacasu ilçesinde 2000 yılında kurulan Karacasu Memnune İnci Meslek Yüksekokulu, ilk öğrencilerini 2000-2001 akademik yılında kabul etti.

Yüksekokul, Dericilik Programı ile Seramik Programı olmak üzere iki programla ve 64 öğrenciyle hizmete açıldı. Öğrenci sayılarının azalması nedeniyle Dericilik Programı kapatıldı. Seramik Programı ise, Mimari Dekoratif Sanatlar Programı adı altında öğrenci alımına devam etti. 2002 yılında Pazarlama, 2005 yılında Dış Ticaret, İşletme, Muhasebe, Turizm ve Otel İşletmeciliği, 2009 yılında Mimari Restorasyon ve 2017 yılında İş sağlığı ve Güvenliği programlarını bünyesine kattı. Yüksekokul ailesine 2003 yılında Pazarlama, 2006 yılında Dış Ticaret, İşletme, Muhasebe, Turizm ve Otel İşletmeciliği, 2010 yılında Mimari Dekoratif Sanatlar ikinci öğretim programları katıldı, fakat öğrenci sayılarının azalması nedeniyle bu programlar kapatıldı. 2013 yılında ise, Mimari Restorasyon ikinci öğretim programı açıldı ve halen öğrenci alımına devam etmektedir. Toplam aktif öğrenci sayısı 1.098 olan Karacasu Memnune İnci Meslek Yüksekokulu'nun eğitim-öğretim kadrosu toplam 20 öğretim görevlisinden oluşmaktadır.

Yüksekokul bünyesinde bulunan Turizm ve Otel İşletmeciliği Programı, yetiştireceği orta düzey yönetici özelliklerine sahip turizmcilerle, ülke ekonomisi için kritik önem arz eden sektörün kalifiye eleman ihtiyacını karşılamak, turizm sektörünün iyi yetiştirilmiş, işinde uzman, nitelikli insan gücünün karşılanmasına yönelik hizmet vermek amacıyla 2005 yılında ilk öğrencilerini aldı. 2006 yılında açılan, fakat öğrenci sayısının yetersizliği nedeniyle 2011 yılında kapatılan Turizm ve Otel İşletmeciliği İkinci Öğretim Programı'nda 2019 yılı itibariyle kayıtlı 26 öğrenci bulunmaktadır. 2019 yılı itibariyle örgün öğretim programında 93, ikinci öğretim programında 26 olmak üzere toplam 119 aktif kayıtlı öğrencisi bulunan programın eğitim öğretim süresi üç yıl, hazırlık sınıfına kayıt yapmadan devam edecek öğrenciler için ise iki yıldır. Eğitim, teorik ve pratik olarak sürdürülmektedir. Bölümden mezun olan öğrenciler, başta konaklama işletmeleri olmak üzere yiyecek içecek işletmelerinde, seyahat acentalarında, havayolu şirketlerinin yer hizmetlerinin çeşitli pozisyonlarında ve yönetici pozisyonlarında çalışabilmektedir. Ayrıca kamu sektöründe Kültür ve Turizm Bakanlığı ve bağlı kuruluşlarında çalışma olanakları da bulunmaktadır.

Yüksekokul bünyesindeki Turizm ve Otel İşletmeciliği Programı, öğrencilerin teorik bilgilerinin yanı sıra pratik yapabilme olanaklarını da artırabilmek amacıyla çeşitli girişimlerde bulunmaktadır. 2020 yılında Karacasu Belediyesi ve Yüksekokul arasında, Karacasu Belediyesi tarafından restore edilen tarihi Konuk Evi'nin işletilmesinde yüksekokuldan destek alınması yönünde bir protokol imzalanması, bu yöndeki girişimlerden biridir. On kişilik yatak kapasitesine sahip bir butik otel, cafe, kahvaltı ve toplantı salonu olarak değerlendirilmesi planlanan konuk evinde Yüksekokul Turizm ve Otel İşletmeciliği Bölümü öğrencileri de uygulama yapma şansı elde edecektir.

Turizm ve Otel İşletmeciliği Programı öğrencileri katıldıkları çeşitli yarışmalarda önemli dereceler elde etti. İlk olarak 13-16 Ocak 2016 tarihlerinde Antalya’da düzenlenen Sekizinci Uluslararası Altın Kep Yemek Yarışması'na katılan öğrenciler burada bir gümüş madalya kazandı. Ardından 19. 03. 2016 tarihinde Fethiye’de düzenlenen Şef Mavi Ulusal Yemek Yarışmasına katılan öğrenciler yedi gümüş madalya ile döndü. Son olarak 25-27 Nisan 2016 tarihlerinde Bursa’da gerçekleşen İkinci Ulusal Gastronomi Festivali Altın Şefler Yemek Yarışması'nda dokuz madalya ve bir kupa alan öğrenciler Yüksekokula büyük gurur yaşattı. Bölüm öğrencilerinin, düzenlenen çeşitli yarışmalarda dereceye girmeleri verilen eğitimin kaliteli olduğunu gösterir niteliktedir.