İlk olarak 1985 yılında İstanbul Üniversitesi İktisat Fakültesi’ne bağlı olarak açıldı. Türkiye’de açılan ilk turizm doktora programıdır. Kısa bir süre öğrenci kabulüne ara verdikten sonra 2011-2012 eğitim-öğretim yılının bahar döneminde Turizm İşletmeciliği Anabilim Dalı Doktora Programı, Sosyal Bilimler Enstitüsü bünyesinde tekrar eğitime başlayarak öğrenci almaya devam etti. 2000 yılından bugüne kadar toplamda 22 doktora öğrencisi mezun oldu ve halen 57 aktif öğrenci doktora eğitimine devam etmektedir. Programa kurulduğu günden bugüne Prof. Dr. Füsun İstanbullu-Dinçer program başkanlığını yürütmektedir. Program kapsamındaki dersler, ilgili enstitünün bulunduğu İstanbul Üniversitesi Beyazıt Kampüsü’nde yürütülmektedir.

İstanbul Üniversitesi, Turizm İşletmeciliği Doktora Programına özellikle turizm ile ilgili lisans ve yüksek lisans programlardan mezun olan öğrenciler kabul edilmektedir. Lisans mezuniyeti turizm ile alakalı bir bölümden olmayan adaylar, bir yıl bilimsel hazırlık programına tabi tutulmaktadır. Öğrencilerin iyi düzeyde İngilizce bilgisi, ön koşul olarak aranmaktadır. Programa ÖSYM- Ölçme, Seçme ve Yerleştirme Merkezi’nin yapmış olduğu ALES Sınavı - Eşit Ağırlık puan alanından öğrenci kabul edilmektedir. Yine, ÖSYM- Ölçme, Seçme ve Yerleştirme Merkezi’nin yapmış olduğu YDS-YÖKDİL veya bu sınavlara denkliği bulunan İngilizce sınavlarından 55 ve üzeri bir puan alınması ön koşulu bulunmaktadır.

Programdan başarılı bir şekilde mezun olmak için toplamda 24 krediden ve bir eğitim-öğretim dönemi 60 AKTS’den (Avrupa Kredi Transfer Sistemi) az olmamak koşuluyla en az sekiz ders, seminer, tez önerisi, yeterlik sınavı ve tez çalışması olmak üzere en az 240 AKTS krediye sahip olunması gerekmektedir. Turizm İşletmeciliği Anabilim Dalında halen, İstanbul Üniversitesi Lisansüstü Eğitim ve Öğretim Yönetmeliği ve Lisansüstü Eğitim ve Öğretim Çerçeve Yönetmeliği'ne uygun olarak eğitim-öğretim faaliyetleri sürdürülmektedir. Türk Cumhuriyetleri ve Akraba Topluluklarından gelen öğrenciler de programa kayıt olabilmektedirler.