1994-1995 öğretim yılında Türkiye’de lise düzeyinde turizm eğitimi veren otelcilik okullarından olan biri olarak eğitim ve öğretime başladı. Antakya Anadolu Otelcilik ve Turizm Meslek Lisesi 2010-2011 Eğitim Öğretim yılında, o zamanki Nimet Fahri Öksüz Lisesine taşındı ve ismi Nimet Fahri Öksüz Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi oldu. Okul merkez Defne ilçesi Sümerler Mahallesi’nde bulunmaktadır. Okulun bünyesinde üç mutfak, iki servis, bir önbüro ve bir kat hizmetleri atölyesinin yanı sıra bir de kütüphane bulunmaktadır. Konaklama ve Seyahat Hizmetleri ve Yiyecek İçecek Hizmetleri alanlarında 21 sınıfta eğitim verilen okulda, günümüzde 206 kız, 343 erkek öğrenci olmaz üzere toplam 549 öğrenci eğitim almaktadır.