Ekonomimizin hızla büyüyen ve gelişen sektörlerinden olan turizm sektörünün ihtiyaç duyduğu nitelikli asıl elemanları yetiştiren; öğrencileri hem mesleğe hem de yükseköğrenime hazırlayan Gümüşhane Anadolu Otelcilik ve Turizm Meslek Lisesi 2007 yılında eğitim-öğretime başladı. İlk olarak Gazipaşa İlköğretim Okulu’nun eski binasında eğitim öğretime başlayan okul, 2009 yılında Kız Yetiştirme Yurdunun eski binasına taşındı. 2017 yılında yeni binasına taşınarak eğitim öğretime devam etmektedir. Okulda, Konaklama Seyahat Hizmetleri alanı, Önbüro ve Kat Hizmetleri dallarında; Yiyecek İçecek Hizmetleri alanı, Pastacılık, Servis ve Aşçılık dallarında eğitim-öğretim verilmektedir. Gümüşhane’nin tarihi mekânlarından olan Özdenoğlu Konağında, öğrencilerin mesleki eğitimlerini gerçek ortamda ve sürekli olarak yapmaları için hizmet verilmektedir. Öğrenciler, usta öğreticiler ve öğretmenlerin gözetiminde çalışmaktadır. Okulda sadece turizm alanında değil toplumsal duyarlılığı nedeniyle Gümüşhane’nin en önemli tarımsal ekonomik değerlerinden olan pestil ve köme sektörünün ihtiyaç duyduğu nitelikli eleman sorunun çözümüne katkı sağlayacak Pestil ve Kömecilik dersi okutulmaktadır. Beş yıldır okula özel seçmeli bir ders olarak okutulan bu derste öğrenciler; gıda hijyeni, sanitasyon, pestil ve köme yapım aşamaları, ambalajlama ve ürün satışı konularında teorik ve uygulamalı eğitim almaktadırlar. Teorik eğitimini okulda alan öğrenciler, uygulamalı eğitimlerini ildeki pestil ve köme imalathanelerinde yapmaktadırlar. Okul turizm alanında düzenlenen ulusal yarışmalara da katılmış ve başarı ile dönmüştür. Okul, Türkiye Aşçılar ve Şefler Federasyonu tarafından 8-9 Mart 2019 tarihinde Muğla Fethiye’de düzenlenen 9. Şef Mavi Fethiye Ulusal Yemek Yarışmasına üç öğrenci ile katılmış olup bir altın ve iki gümüş madalya almıştır. Milli Eğitim Bakanlığı’nın Mesleki ve Teknik Ortaöğretimde okul çeşitliliğinin azaltılması uygulaması ile 2014-2015 eğitim öğretim yılından itibaren Gümüşhane’nin önemli turizm değerlerinden olan Zigana Dağı’ndan esinlenerek okulun adı Gümüşhane Zigana Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi olarak değiştirilmiştir ve bu adla eğitim öğretime devam etmektedir.