Giresun Kenan Evren İlköğretim Okulu binasında 23 öğrencisiyle faaliyete başladı (2001). Okul, 2005-2006 yılında Aksu Anadolu Lisesi binasında, 2006-2007 yılında 125. Yıl Anadolu Teknik Lisesi binasında, 2007-2008 ve 2008-2009 yıllarında ise Giresun Lisesi ek hizmet binasında eğitim öğretim faaliyetlerine devam etti. 2009-2010 eğitim öğretim yılından 2015 yılına kadar Giresun merkeze 10 kilometre mesafede olan Etbaşoğlu mevkiinde kendisine tahsis edilen binada eğitim öğretim faaliyetlerini sürdüren okul, 2015-2016 eğitim öğretim yılında ise Giresun merkezdeki Eriklimanı mevkiindeki bulunan ve 15 derslikten oluşan kendi binasına taşındı. Okulda 2001-2002 eğitim öğretim yılından 2006 yılına kadar İngilizce hazırlık sınıfı eğitimi verildi. Giresun Anadolu Otelcilik ve Turizm Meslek Lisesi olarak kurulan okulun adı 2014-2015 yılında Milli Eğitim Bakanlığı'nın bünyesinde mesleki eğitim veren liselerin tek bir isim altında birleştirilmesi kapsamında, Yeşil Giresun Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi olarak değiştirildi. Okul eğitim öğretim faaliyetlerinde bu isimle devam etmektedir. 2019-2020 eğitim öğretim yılı itibarı ile okulda yiyecek içecek hizmetleri alanı kapsamında mutfak dalı ve servis dalında, konaklama ve seyahat hizmetleri alanı kapsamında ise önbüro, kat hizmetleri ve hosteslik dalında eğitim verilmektedir. Ayrıca yabancı dil olarak okulda İngilizce ve Almanca dersleri okutulmaktadır. 2019-2020 eğitim öğretim yılı itibarı ile 37 öğretmenin görev yaptığı okulda, 235’i erkek, 90’ı kız öğrenci olmak üzere toplam 325 öğrenci eğitim görmektedir. Okulun 58 odalı ve 100 yatak kapasiteli bir uygulama oteli mevcuttur. Ayrıca okul bünyesinde kız ve erkek öğrenciler için pansiyon bulunmaktadır. Okul, 2017 Uluslararası İstanbul Gastronomi Günleri kapsamında iki gümüş, bir bronz ve 2016 Uluslararası İstanbul Gastronomi Günleri kapsamında da dört gümüş ve bir bronz madalya kazanmıştır.