1999–2000 eğitim-öğretim yılında eğitim faaliyetine başladı. Okulda Yiyecek-İçecek Hizmetleri ve Konaklama-Seyahat Hizmetleri alanında eğitim verilmektedir. Yiyecek-İçecek Hizmetleri alanında Mutfak ve Servis dalları, Konaklama-Seyahat Hizmetleri alanında Resepsiyon ve Kat Hizmetleri dalları mevcuttur. Okulun 13 dersliği bulunmakta ve yabancı diller olarak İngilizce ve Rusça eğitimi verilmektedir. Okulun asıl amacı turizm sektörüne nitelikli ara eleman yetiştirmek olsa da yükseköğretim programlarına da öğrenci kazandırmıştır. Öğrencilerin nitelikli olarak yetişmesi adına yaz aylarında öğrenciler otellerde staj yaptırıldıkları gibi okulun da kendi bünyesinde bulunan olanaklarla öğrencilerin pratik ve teoriyi birleştirmeleri sağlanmaktadır. Bu bağlamda okuldaki olanaklardan biri okulun bünyesinde bulunan 30 odalı, 60 yataklı ve 120 kişilik restoranı ile uygulama otelidir. Okulda sektör için oldukça önemli olan alanlarda zengin bir eğitim verilmeye çalışılmaktadır. Bu bağlamda Yiyecek-İçecek Hizmetleri mutfak dalı öğrencileri Türk ve dünya mutfaklarına yönelik tüm yemek çeşitlerinin eğitimini alırlar. Servis dalı öğrencileri tüm servis tekniklerini öğrenirler. Konaklama-Seyahat Hizmetleri öğrencileri kat ve önbüro alanındaki tüm otelcilik hizmetlerinin eğitimini alırlar. Okul yapmış olduğu uluslararası projelerle de öğrencilere, yurtdışında da bilgi ve tecrübelerini artırma imkânları sağlamaya önem vermiştir. Bu amaçla okul tarafından yapılan faaliyetler şu şekildedir: 2011 yılında bakanlığın ortak projesi ile İtalya, Almanya ve Portekiz’e üç ay süreli beceri eğitimi için öğrenci gönderildi. 2012 yılında turizm destinasyonları adlı projeyle, öğretmen ve öğrenciler 15’er günlük Avrupa’nın farklı ülkelerindeki turizm alanlarını ziyaret etme fırsatı bulmuştur. 2014 yılında ‘Avrupa’da Turistik Mutfak Stajı’ isimli projeyle birer aylık periyotlarda, İspanya ve Portekiz’e öğrenci gönderildi. İlk adı Erzurum Dedeman Anadolu Otelcilik ve Turizm Meslek Lisesi olan okul, 2014-2015 yılında bütün Türkiye’de uygulanan tüm mesleki eğitim veren liselerin tek bir ad altında birleştirilmesi uygulaması bağlamında adı değişti ve Dedeman Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi oldu. Günümüzde de okul bu adla Erzurum Palandöken ilçesinde eğitim-öğretim faaliyetlerini devam ettirmektedir.