Geçmişi, 2005 yılında kurulan Erciyes Üniversitesi Turizm İşletmeciliği ve Otelcilik Yüksekokulu’na dayanmaktadır. Erciyes Üniversitesi Turizm İşletmeciliği ve Otelcilik Yüksekokulu, 21.06.2005 tarihli ve 25852 sayılı Resmî Gazete’de yayımlanan 2005/8983 sayılı Bakanlar Kurulu Kararı ile kuruldu. 2006-2007 akademik yılında Yüksekokul'nun bünyesinde yer alan Turizm İşletmeciliği programına öğrenci alınarak eğitim öğretime başlandı. Böylece Erciyes Üniversitesi Turizm İşletmeciliği ve Otelcilik Yüksekokulu, Kayseri ilinde lisans düzeyinde turizm eğitimi verilen ilk kurum oldu.

25.04.2013 tarihli ve 28628 sayılı Resmî Gazete’de yayımlanan 2013/4459 sayılı Bakanlar Kurulu Kararı ile Turizm İşletmeciliği ve Otelcilik Yüksekokulu'nun kapatılarak yerine Turizm Fakültesi kuruldu. Yaklaşık 4.500 metrekare kapalı alana sahip olan fakülte binası, Kayserili iş insanı Tuncer Hasçalık tarafından, kendisi ve eşi Türkan Hasçalık adına 2009 yılında yaptırıldı. Fakülte binası, Erciyes Üniversitesi Merkez Kampüsü’nde yer almaktadır. Ayrıca Turizm Fakültesi tarafından işletilen, 40 oda ve 80 yatak kapasiteli Hızıroğlu Uygulama Oteli de Erciyes Üniversitesi Merkez Kampüsü’nde faaliyetlerini sürdürmektedir.

Erciyes Üniversitesi Turizm Fakültesi bünyesinde üç bölüm bulunmaktadır. 2019-2020 akademik yılı itibariyle aktif olarak öğrenci alan bölümler, Turizm İşletmeciliği ve Turizm Rehberliği bölümüdür. Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümünün kuruluş çalışmaları ise 2019-2020 akademik yılı itibarıyla devam etmektedir. Turizm İşletmeciliği Bölümü, 2019-2020 akademik yılında 11. dönem mezunlarını vererek, toplam 563 mezun sayısına ulaştı. Turizm Rehberliği Bölümü ise eğitime 2018-2019 akademik yılında başladığından dolayı, 2019-2020 akademik yılı itibariyle henüz mezun vermedi. Turizm İşletmeciliği Bölümünden mezun olabilmek için öğrencilerin 240 kredi dersi başarılı şekilde tamamlamalarının yanı sıra asgari 90 iş günü staj yapmaları gerekmektedir. Turizm Rehberliği Bölümünden mezun olabilmek için ise öğrencilerin 240 kredi dersi başarılı şekilde tamamlamaları ve asgari 45 işgünü staj yapmaları gerekmektedir.