Türkiye’de lise düzeyinde turizm eğitimi vermek amacıyla kurulan, Edirne Otelcilik ve Turizm Meslek Lisesi adıyla 2002–2003 öğretim yılında Edirne Yıldırım Beyazıt Anadolu Lisesi’nin pansiyon binasında 60 öğrenci ve iki şube ile eğitim öğretime başladı. 2002-2008 yılları arasında ise burada faaliyetlerine devam etti. 1989 yılında Bulgarların eziyetlerinden kaçan Türk göçmenlerin kız çocukları için bir pansiyon olarak inşa edilen ve 1995-2008 yılları arasında Anadolu Güzel Sanatlar Lisesi'nin öğrenim binası olan Trakya Birlik İlkokulu’nun ek binasına taşındı. 2008-2017 yılları bu binada eğitim öğretime devam edildi. 2011 Eylül’de başlayarak 18 ay süren AB Projesi , Karadeniz Kültür Canlandırma Programı, Karadeniz Havzası’nda Yaratıcı Hedef Yönetimi İçin Ortak Kültürel Özellikleri Harekete Geçirilmesi Pilot Modeli dört ülkenin de katılımıyla tamamlandı. 2011-2013 yılları arasında Avrupa Birliği Grundtvig Öğrenme Ortaklığı (Outdoor ICT) projesine dahil oldu. 2014-2015 yıllarında Erasmus + programı çerçevesinde öğretmen/öğrenci değişim projesi gerçekleştirildi. Okulda, Yiyecek İçecek Hizmetleri alanında aşçılık, pasta ve tatlı yapımı, servis dalları mutfak, servis, pastacılık dalları bulunmaktadır. Konaklama ve Seyahat Hizmetleri alanında ise önbüro, kat hizmetleri, rezervasyon ve operasyon dalları bulunmaktadır. 2014 yılında Milli Eğitim Bakanlığı’nın, Türkiye’de faaliyet gösteren tüm meslek liselerinin tek bir isim altında birleştirilmesiyle birlikte Edirne Otelcilik ve Turizm Meslek Lisesinin adı Dr. Sadık Ahmet Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi olarak değiştirildi. Okul günümüzde eğitim öğretim faaliyetine bu adla devam etmektedir. Ayrıca 8. 05. 2017 tarihinde okula bağlı 120 kişilik kız öğrenci pansiyonu açıldı. 2017 yılının Haziran ayında karne törenini yeni binasında yaparak, bu tarihten itibaren faaliyetlerine bu binada devam etmektedir.