Milli Eğitim Bakanlığı’nın 24. 07. 1998 tarihli 2521 Sayılı onayı ile Çorum Otelcilik ve Turizm Meslek Lisesi adıyla 1998-1999 eğitim öğretim yılında açıldı. Okulun adı 18. 06. 2014 tarihinde Hitit Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi olarak değiştirildi. Okul bünyesinde Yiyecek ve İçecek Hizmetleri alanında mutfak elemanlığı ve servis elemanlığı dallarında ve Konaklama ve Seyahat Hizmetleri alanında kat hizmetleri elemanlığı ve önbüro elemanlığı dallarında eğitim ve öğretim verilmektedir. Okul Türkiye çapında yapılan Antalya Altın Kep Yarışması ve Uluslararası Mutfak Günleri gibi yarışmalarda yiyecek ve içecek alanına yetiştirdiği öğrencilerle başarılar kazandı. Türk mutfağını tanıtmak ve usta aşçılarla yiyecek içecek alanında eğitim gören öğrencileri buluşturmak amacıyla düzenlenen Yedinci Antalya Altın Kep Yarışması’nda (2015) okul öğrencileri Turizm Otelcilik Okulları kategorisinde yarıştılar. Yöresel bir lezzet olan Çorum Yayla Kuzusu İnciği yemeği ile okul öğrencileri turizm otelcilik okulları kategorisinde gümüş madalya kazanmayı başardılar. Türk mutfağını dünyanın diğer kültürlerine ve mutfaklarına sunmak ve dünyanın alanlarında tanınmış aşçıları ile Türk mutfağının etkileşimini sağlamak amacıyla düzenlenen “13. Uluslararası Mutfak Günleri (2015)” kapsamında etkinliklere katılan okul öğrencileri Yılın En İyi Lisesi, Lise Düzeyinde Okullar Modern Türk Mutfağı ve Lise Düzeyinde Okullar Öğrenci Aşçı Balık kategorilerinde yarıştılar. Okul öğrencileri yılın en iyi lisesi kategorisinde ikincilik (gümüş madalya), lise düzeyinde okullar modern Türk mutfağı kategorisinde üçüncülük (bronz madalya) ve lise düzeyinde okullar öğrenci aşçı balık kategorisinde üçüncülük (bronz madalya) derecelerini kazandılar. Evrensel değerler ve uluslararası mesleki yeterlikler çerçevesinde lider bir kurum olma vizyonu ve milli eğitimin genel amaçlarına uygun, mesleki ahlâka sahip, kaliteli ve özgüvenli bireyler yetiştirme düsturuyla faaliyetlerini sürdüren okulda 17 derslik, altı atölye, bir bilgisayar teknolojileri sınıfı, bir fen laboratuarı, bir konferans salonu, bir uygulama oteli ve 31 öğretmenle (yiyecek içecek hizmetleri alanında beş öğretmen ve konaklama ve seyahat hizmetleri alanında beş öğretmen) 311 öğrenciye (124’ü yiyecek içecek alanında, 48’si konaklama ve seyahat hizmetleri alanında ve diğerleri alan tercihi henüz yapmamış öğrenciler) eğitim-öğretim sağlanmaktadır.