1996-1997 eğitim-öğretim yılında bir şube öğrenci kaydı yapılarak açıldı. Bilecik Ticaret Meslek Lisesi’nin 1995-1996 yılında binasının inşaatının tamamlanması üzerine eğitim ve öğretimine başladı. Aynı yıl Bilecik Ticaret Meslek Lisesi bünyesinde Anadolu Ticaret Meslek Lisesi iki şube öğrenci kaydedilerek açıldı. Aynı binada bir yıl sonra Bilecik Anadolu Otelcilik ve Turizm Meslek Lisesi eğitim ve öğretime başladı. Üç lise aynı binada eğitim-öğretime devam etti. 2014-2015 yılında tüm mesleki eğitim veren liselerin tek bir ad altında birleştirilmesi sonucunda Bilecik Anadolu Otelcilik ve Turizm Meslek Lisesi adı Bilecik Yavuz Selim Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi olarak değiştirildi. Okul günümüzde eğitim öğretim faaliyetine bu adla devam etmektedir.

Bilecik Yavuz Selim Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi'nin bünyesinde Muhasebe Finansman, Pazarlama ve Perakende ve Yiyecek İçecek Hizmetleri bölümleri bulunmaktadır. Yiyecek ve içecek hizmetleri altında mutfak, servis, pastacılık, bar ve hosteslik dalları bulunmaktadır. Bilecik Yavuz Selim Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi öğrencileri 1997-1998 eğitim-öğretim yılından itibaren 3797 sayılı Milli Eğitim Bakanlığı’nın Teşkilat ve Görevleri Kanun hükümleri gereğince Otelcilik ve Turizm Meslek Lisesi 10. sınıf ve 11. sınıf öğrencileri yaz dönemi (bey ay) stajlarını turizm işletmelerinde yapmaktadırlar. Okulda bir müdür, üç müdür yardımcısı, 24 öğretmen, 307 öğrenci, 23 derslik, beş atölye, bir spor salonu ve bir kütüphane bulunmaktadır. Okulun günümüzdeki müdürü Uygar Avcı’dır.