Gastronomi ile ilgili maddeler
Zile Leblebisi
Zile’nin yerel mutfak kimliğini yansıtan asırlık bir lezzet ve özgün nitelik.
Nappe
Bir sosun kaşığın arkasını ince ve düzgün biçimde kaplayacak kıvama erişmesini tanımlayan, klasik Fransız mutfağından gelen pişirme terimi.
Mühürleme
Et, balık veya sebze gibi bir besinin yüzeyinin yüksek ısıda kısa sürede kızartılarak kahverengi bir kabuk oluşturulmasını ifade eden pişirme tekniği.
Marie-Antoine Carême
Fransız aşçı ve pastacı.
Bocuse, Paul
Fransız aşçı, nouvelle cuisine hareketinin öncü temsilcilerinden.