İstanbul Menkul Kıymetler Borsası’nın (İMKB) Milli Eğitim Bakanlığına yaptığı bağışlar ile, 14.02.2002-30.11.2002 tarihleri arasında inşa edildi ve Çankaya İMKB Anadolu Otelcilik ve Turizm Meslek Lisesi adıyla 2002-2003 eğitim-öğretim yılında faaliyete başladı. İMKB adından anlaşıldığı gibi okulun yapımını İstanbul Menkul Kıymetler Borsası (İMKB) üstlendi. Okul bünyesindeki Uygulama Oteli tefriş edilerek hizmete açıldı (2004), o günden bu yana birçok toplantı, seminer, düğün vb. organizasyona ev sahipliği yaptı. Okul; A blok okul binası, B blok uygulama oteli, C blok atölyeler binası olarak yapıldı. C blok atölyeler binası ise 2015 yılında pansiyon binası olarak hizmete açıldı ve bütün atölyeler okul binasına taşındı. Okulun ismi tabela yönetmeliğinde yapılan değişiklik ile Çankaya İMKB Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi olarak değiştirildi. Okulda, konaklama ve seyahat hizmetleri alanı ile yiyecek içecek hizmetleri alanı olmak üzere iki alanda eğitim verilmektedir. 2002 yılından beri yapmış olduğu ulusal ve uluslararası projelerle öğrencilerinin Avrupa ülkelerindeki otellerde 3,5 ay staj yapmasını sağladı. Okul, 2005 yılından beri Avrupa Otelcilik ve Turizm Okulları Birliği (AEHT) üyesidir. Okul, AEHT’nin düzenlediği yarışmalarda birincilik, ikincilik, üçüncülük ve birçok mansiyon ödülü kazandı. 2013 yılında Avrupa Birliği Eğitim ve Gençlik Programları Merkezi Başkanlığı Hayat Boyu Öğrenme Programı Leonardo Da Vinci Hareketlilik Faaliyetleri kapsamında Çankaya İMKB Otelcilik ve Turizm Meslek Lisesi’nin hazırlamış olduğu proje başarılı oldu ve Ulusal Ajans tarafından hibe almaya değer bulundu. Cumhurbaşkanlığı ile yapılan protokol ile okulun ortalama 70 öğrencisi yaz stajı yapmakta ve öğrencilerinin birçoğu Cumhurbaşkanlığı’nda yapılan organizasyonlarda görev almaktadır. 2018-2019 tarihinde yapılan protokol ile okul, Maxx Royal ve Voyage Otelleri ile çalışmaya başladı. Bu otellerle yapılan protokolle öğrencilere, staj yaptıkları süre içerisinde dil tazminatları, maaşları ve dil eğitim bursları verilmektedir. 2018-2019 eğitim-öğretim yılında yapılan bu protokol ile proje okulu oldu. Okulun öğretmen ve diğer atölye eksiklikleri bahsi geçen oteller tarafından karşılanmaktadır. Okulun ayrıca birçok işletme ve acenta ile protokolü bulunmaktadır.