İlk olarak 2016-2017 eğitim öğretim yılında beş öğrenci kontenjanıyla öğrenime başladı. Esasında 2005-2006 yılında kurulan Akdeniz Üniversitesi Alanya İşletme Fakültesi'nin bünyesinde açılan Turizm İşletmeciliği programına bağlı olarak Turizm İşletmeciliği ve Otelcilik doktora programı bünyesinde lisansüstü eğitim vermeye başladı. Ancak daha sonra Alanya Alaaddin Keykubat Üniversitesi Turizm Fakültesi’nin kurulmasıyla beraber programın adı aynı kalmak koşuluyla öğrenci almaya devam etmektedir.

2020 yılına kadar Sosyal Bilimler Enstitüsü bünyesinde bulunan program, daha sonra yapılan düzenleme ile Turizm İşletmeciliği ve Otelcilik doktora programı eğitim ve öğretime, Lisansüstü Eğitim Enstitüsü bünyesinde devam etmektedir. Programın kurulduğu dönemdeki anabilim dalı başkanlığını Dr. öğretim üyesi Aydın Çevirgen yaptı. Mevcut anabilim dalı başkanlığı görevini 2019 yılında Turizm Fakültesinde göreve başlayan Prof. Dr. Seymur Ağazade yürütmektedir.

Akademik Personel ve Lisansüstü Eğitimi Giriş Sınavı (ALES) eşit ağırlık alanı puanıyla öğrenci kabul etmektedir. Turizm, Turizm işletmeciliği, Gastronomi ve Turizm Rehberliği gibi alanların dışından alan dışı programlardan öğrenci kabul edilmemektedir. Programdan mezun olan öğrenciler Doktor unvanı ile mezun olmaktadırlar. Programdan başarıyla mezun olabilmek için öğrenciler, ders aşamasında toplam 120 AKTS’yi tamamlamak zorundadır. Ders aşamasında Uzmanlık, Danışmanlık ve Seminer haricinde en az toplam 42 saatlik 14 dersi tamamlamak zorundadır. Doktora öğrencileri tez aşamasında toplam 120 AKTS’yi tamamlamak zorundadır.

Turizm İşletmeciliği Anabilim dalı bünyesinde yönetilen Turizm İşletmeciliği ve Otelcilik doktora programının amacı, yurtiçi ve dışında sektör paydaşlarıyla iletişim kurarak turizm alanındaki tüm sektörlerdeki işgörenler ile işletmeler, kurumlar ve bilim kuruluşları ile işbirliği ile bilimsel çalışmalar yapabilen araştırmacılar yetiştirmektir.