Aksaray Üniversitesi bünyesinde yer alan Sosyal Bilimler Meslek Yüksekokulu, üniversitenin altı meslek yüksekokulundan biridir. Sosyal Bilimler Meslek Yüksekokulu'nun temelleri, 1986-1987 eğitim-öğretim yılında Selçuk Üniversitesine bağlı olarak kurulan Aksaray Meslek Yüksekokulu'na dayanmaktadır. Kuruluş aşamasında; Süt ve Ürünleri, Elektrik ve Otomotiv Programları ile eğitim öğretim hayatına başlayan Aksaray Meslek Yüksekokulu bünyesine, 1990-1991 eğitim-öğretim yılında Mantarcılık ile Turizm ve Otel İşletmeciliği programları da dahil edildi. 1992 yılında Niğde Üniversitesinin kurulması ile birlikte, 11.07.1992 tarih ve 21281 sayılı Resmî Gazete ilanı ile Aksaray Meslek Yüksekokulu'na bağlı tüm birimler Niğde Üniversitesi’ne bağlandı. Bu tarihten itibaren 2006 yılına kadar Niğde Üniversitesi’ne bağlı olarak eğitim-öğretime devam eden okul, 17. 03. 2006 tarih ve 26111 sayılı Resmî Gazete'de yayımlanarak yürürlüğe giren 5467 sayılı Kanun ile kurulan Aksaray Üniversitesi’ne bağlandı. Aksaray Meslek Yüksekokulu bünyesinde teknik ve sosyal programlar ile eğitim-öğretime devam ederken; 05.04.2012 tarihli Yükseköğretim Genel Kurul kararı ile Aksaray Sosyal Bilimler Meslek Yüksekokulu kuruldu ve sosyal programlar buraya aktarıldı. Aksaray Sosyal Bilimler Meslek Yüksekokulu halen; Büro Hizmetleri ve Sekreterlik, Dış Ticaret, Hukuk, Muhasebe ve Vergi, Mülkiyet Koruma ve Güvenlik, Otel Lokanta ve İkram Hizmetleri, Pazarlama ve Reklamcılık olmak üzere yedi bölüm ile eğitim-öğretime devam etmektedir. Aksaray Sosyal Bilimler Meslek Yüksekokulu bünyesinde 30 öğretim elemanı ve 1.170 öğrenci bulunmaktadır.

Aksaray Sosyal Bilimler Yüksekokuluna bağlı olarak eğitim-öğretim veren programlardan biri olan Otel, Lokanta ve İkram Hizmetleri Bölümü altındaki Turizm ve Otel İşletmeciliği Programı, Meslek Yüksekokulunun en eski (1990-1991 Niğde Üniversitesi) önlisans programıdır. 1997-1998 eğitim-öğretim döneminde Turizm ve Otel İşletmeciliği Programının ikinci öğretimi de açılmış ancak, 2015 yılında kapandı. Halen kayıtlı 102 öğrencisi ile eğitim-öğretime devam eden Turizm ve Otel İşletmeciliği Programının temel amacı; öğrencilerine turizm alanı ile ilgili teorik ve pratik eğitimleri vererek sektörün incelikleri doğrultusunda donanım kazanmalarını sağlamaktır. Turizm ve Otel İşletmeciliği Programında iki yıl süre ile önlisans eğitimlerini tamamlayan mezunlar; konaklama, seyahat, eğlence gibi turizm endüstrisinin çeşitli alt dallarında istihdam olanağı bulabilmektedir.