Turşu suyu salamura ve fermantasyon sırasında üretilen asidik, tuzlu sıvı.

Belirli tahıl tanelerinde (buğday, arpa, çavdar ve tritikale) bulunan protein kompleksi.

Mor, indigo veya magenta tonları gösteren koyu pigmentli meyveler, sebzeler ve tahıllar, gıda bilimi, beslenme ve tarımda merkezi bir rol oynayan bitki pigmenti türü olan antosiyaninler.

Demirhindi şerbeti olarak bilinen tamarind şerbeti, Tamarindus indica bitkisinin meyvesinden yapılan, tatlı ve ekşi, ferahlatıcı geleneksel içecek.

Tilia cinsi ağaçların kurutulmuş çiçeklerinden (bazen yapraklarından) demlenen yatıştırıcı bir bitki çayı olup sakinleştirici aroması ve sağlığa faydaları ile bilinen geleneksel içecektir.

Bereketi ve paylaşmayı simgeleyen geleneksel tatlı.

Glycyrrhiza glabra bitkisinin köklerinden elde edilen özün su ve şekerle karıştırılmasıyla hazırlanan geleneksel içecek.

İnce ve parlak görünüşlü, büyük tohumlu Aydın yöresine özgü kestane.

Afyonkarahisar’ın coğrafi işaretli tatlarını dünyayla buluşturan uluslararası gastronomi festivali.

Sivas Peskütan Çorbası, Sivas mutfağına özgü, peskütan adı verilen kurutulmuş fermente yoğurtla hazırlanan geleneksel çorba.

Hayvansal protein ihtiyacını karşılamak amacıyla bitkisel kaynaklardan veya hücre kültürü teknolojilerinden yararlanılarak geliştirilen, geleneksel et üretimine alternatif olarak ortaya çıkan gıda ürünlerini ifade eden kavram.

Badem unu ve acı badem aromasıyla hazırlanan, kökeni Avrupa ve Osmanlı mutfağına uzanan geleneksel unlu mamul.