Acı Badem Kurabiyesi, ana malzemesi badem olan ve kendine özgü kokusunu acı bademden alan geleneksel bir tatlı türüdür. Genelde un kullanılmadan ya da az miktarda kullanılarak yapılan bu kurabiye, belirgin badem lezzeti ve çıtır kıvamıyla bilinir. Avrupa'da "amaretti" benzeri ürünlerle ilişkili görülen acı badem kurabiyesi, Osmanlı mutfağı ve Cumhuriyet dönemi Türk pastacılığında önemli bir yere sahiptir.

Bu tatlının kökenleri tam olarak belirlenemese de bademin Orta Çağ sonrasına dayandığı ve Akdeniz bölgesinde yaygın bir şekilde kullanılmaya başlandığı düşünülmektedir. Osmanlı saray mutfağında bademli tatlıların yaygın olması, acı badem kurabiyesinin bu kültürel ortamda geliştirildiğini göstermektedir. Avrupa'da ise, özellikle İtalya ve Fransa'nın mutfaklarında badem içeren kurabiyeler XVII. yüzyıldan itibaren yazılı belgelerde yer almaktadır.

Acı badem kurabiyesi, esasen badem unu, şeker ve yumurta beyazından oluşur. Günümüzde doğal acı badem kullanımı, içerdiği amigdalin nedeniyle kısıtlıdır. Bu nedenle genellikle acı badem aroması ya da özü tercih edilmektedir. Bu durum, gıda güvenliği ve standart tat elde etme açısından önemlidir. Kurabiyenin hazırlanmasında malzemelerin dikkatli ölçmelerle bir araya getirilmesi ve kontrollü pişirme, ürünün dokusunu şekillendiren önemli faktörlerdir.

Zamanla acı badem kurabiyesi, sadece geleneksel bir tatlı olmaktan öteye geçerek pastacılık ve gastronomi alanında bir klasik haline gelmiştir. Modern mutfaklarda farklı sunum yöntemleri, çikolata kaplama ya da çeşitli dolgu malzemeleri ile tekrar şekillendirilmektedir. Bunun yanı sıra geleneksel tarifin korunmasının önemini savunan görüşler de bulunmaktadır. Bu tartışma, gastronomide yenilik ile gelenek arasındaki dengenin yansıtıldığı önemli bir örnek olarak ele alınmaktadır.

Günümüzde acı badem kurabiyesi hem özel kutlamalarda hem de günlük hayatta sıkça tercih edilen, kültürel ve tarihi bir öneme sahip olan bir unlu mamuldür. Özellikle elde yapılan üretimlerde kalite ve özgün tat algısının bir sembolü olarak görülmektedir.