Bozcaada’da Necati ve Hayati Talay tarafından kurulan bir aile işletmesidir (1948). Talay Ailesi, 1600’lü yıllarda imparatorluk politikası kapsamında Bozcaada’ya ikamet etmesi sağlanan ilk Müslüman Türk ailelerden biridir. Necati, Hayati ve Sebati Talay kardeşler tarafından kurulan işletmeyi, günümüzde amca çocukları olan Mehmet ve Ahmet Talay yönetmektedir. Adada karalahna üzümlerinden şarap yapan ilk işletme konumunda olan Talay Şarapçılığın üretiminin çoğunluğu adaya özgü üzümler olan Çavuş,Vasilaki, Karalahna, Karasakız (Kuntra) üzümleri oluşturmaktadır. Daha sonra diğer işletmeler de özellike karalahna üzümünden şarap üretmeye başladılar. Şişe şarap satışına 1955 yılında başlayan işletme bu tarihe kadar dökme şarap üretmekteydi. Bozcaada’da şarap üretimini yıllardır devam ettirme gayretinde olan işletme, 1.700.000 Litre kapasiteye sahiptir ve adanın en fazla üretim yapan işletmesi konumundadır.

Adanın yerel üzümlerinin dışında 1999’dan itibaren bağlarında Avrupa menşei olan Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Merlot, Shiraz, Tempranillo, Malbec, İskenderiye Misketi, Hamburg Misketi gibi üzüm çeşitleri de yetiştiren işletme, Kalecikkarası ve Narince gibi Türkiye’nin diğer bölgelerinde yetiştirilen üzümleri de yetiştirmeye başladı.