İstanbul’da Vakıf Meslek Yüksekokulu olarak kurulan Plato Meslek Yüksekokulu, 2009-2010 eğitim-öğretim yılında Radyo ve Televizyon Programcılığı, Halkla İlişkiler ve Tanıtım, Basım ve Yayın Teknolojileri ve Fotoğrafçılık ve Kameramanlık olmak üzere dört program ile eğitim-öğretime başladı. Plato Vakfı’na bağlı Meslek Yüksekokulu, aynı vakıf tarafından Tolga Yazıcı’nın başkanlığında, 2016 yılında kurulan Ayvansaray Üniversitesi bünyesinde eğitim-öğretime devam etti. İstanbul’un Güngören, Fatih ve Yenibosna ilçelerinde üç yerleşkesi bulunan okulun kadrosunda 2019-2020 eğitim-öğretim yılı itibariyle 181 akademik personel görev yapmaktadır.

Meslek Yüksekokulu bünyesinde toplam 33 program bulunmaktadır. Bu programlardan 32’sinde örgün, 21’inde ikinci öğretim, yedisinde ise uzaktan eğitim mevcuttur. 2019 yılında toplam önlisans öğrenci sayısı 5.319 oldu. 2013-2014 eğitim-öğretim yılında sektörün ihtiyaç duyduğu nitelikli meslek elemanı yetiştirmek amacıyla Balat Yerleşkesi'nde örgün ve ikinci öğretim olarak açılan Turizm ve Otel İşletmeciliği Programı, 2018-2019 eğitim-öğretim yılında öğrenci alımını durdurdu. Bu süre zarfında toplam 58 öğrenci mezun etti. Aynı yıl açılan Aşçılık Programı örgün, ikinci öğretim ve uzaktan eğitim şeklinde eğitim vermeye devam etmektedir. 2016-2017 eğitim-öğretim yılında örgün, 2017-2018 eğitim-öğretim yılında ise ikinci öğretim olarak Merter Yerleşkesinde Sivil Havacılık Kabin Hizmetleri ile Sivil Hava Ulaştırma İşletmeciliği programları, uzaktan eğitim olarak ise Turist Rehberliği Programı öğrenci alımına başladı. Bu programlar öğrenci alımına ve öğretime devam etmektedir.