İnegöl Köfte denince akla ilk gelen isimlerden biridir. 1956 yılında annesi, babası ve kardeşleri ile birlikte Yugoslavya’dan Türkiye’ye göç ettirildi. Bursa’nın İnegöl ilçesine yerleşen aile burada rençberlik ile uğraştı. Yugoslavya’da ilkokul eğitimi alan Organ, Türkiye’de yaşadıkları yoksulluk nedeniyle eğitimini devam ettiremedi. Kendileri gibi göçmen olan Besler Ailesinin köfteci dükkanında işe başladı. Önceleri bulaşık yıkadığı dükkânda daha sonra garsonluk yaptı. Köfte yapımının detaylarını öğrenmek ve mesleğinde ustalaşmak için çok çaba sarf etti. 1961 yılında Besler Ailesinin yanından ayrılarak İnegöl çarşı içerisine kendi dükkanını açtı. Burada yaklaşık 20 yıl köftecilik yapan Organ, çarşı esnafının çıraklarının dahi köfteyi nasıl sevdiğini bilir ve ona göre hazırlardı. 70’li yılların sonunda, günümüzde de halen kullanılan Bursa-Ankara karayolunun faaliyete geçmesiyle yol üzerine yeni bir köfteci açma kararı aldı. Etrafındaki kimse kararını mantıklı bulmasa da o bu girişimden vazgeçmedi. Karayolunu kullanan siyasiler, bürokratlar ve ünlülerin uğrak durağı haline gelen bu yeni mekan ile hem İnegöl köftesi hem de Zeynel Organ adını ilçe sınırları dışına çıkardı. Bu sayede İnegöl’ün ve İnegöl Köfte’nin tanıtımına katkı sağladı. 2000’li yılların başında büyüme politikası izleyerek İstanbul, Eskişehir, Ankara ve Bursa’da yeni şubeler açtı. 2008 yılında Zeynel İnegöl Köftecisi işletmesi olarak gıda üretim zinciri boyunca gıda güvenilirliğini temin etmeyi amaçlayan ISO SafeFood 22000 belgesini aldı. Bununla birlikte, çeşitli kurumlar tarafından işletmeye verilmiş teşekkür ve başarı ödülleri de mevcuttur. Organ, bir dönem İnegöl Rumeli Türkleri Kültür ve Dayanışma Derneği başkanlığını da yürüttü. Ömrü boyunca köftecilik mesleğiyle uğraşan Organ, geleneksel usta profiline uygun olarak malzemenin seçiminden, pişirilmesine ve servisine kadar her aşamasında yer aldı. 2016 yılından itibaren Alzheimer tedavisi görmeye başlayan Organ, 2018 yılının Aralık ayında hayatını kaybetti.