Kurucularından olan Hüseyin Hüsnü, Kore’ye gönüllü olarak gitti (1950), döndükten sonra Koreli lakabını aldı (1951). Asıl adı Hüseyin Hüsnü Durmuş olan Koreli, aslen Ezineli olup, Bozcaada’ya göç etti ve Koreli Restoran Bozcaada’da hizmet vermeye başladı (1967). Koreli vefat edince (1992), işletmeciliğini annesi ile birlikte yürüten Kurtuluş Durmuş, 1993 yılından sonra işletmenin başına geçti. İşletme, Bozcaada’da balık restoranlarının da öncülerinden sayılmaktadır. Günümüzde Koreli Restoran, ikinci kuşak olarak günümüzde oğul Kurtuluş, eşi Birgül ve torun Hüseyin ile birlikte Ayazma şubesi ile hizmet vermektedir. Ayazma plajı, adanın en popüler, dolayısıyla en kalabalık plajı. Koreli restoran Ayazma plajının hemen üzerinde yer almakta olup restorana ulaşmak için özel araç kullanmak ya da merkezden kalkan Ayazma minibüslerini kullanmak gerekmektedir. Ayazma Plajı’nın hemen arkasında 100 kişilik servis alanıyla hizmet vermektedir. Konsept olarak değerlendirildiğinde meyhane, balık restoranı ve Ege mutfağı olarak değerlendirilebilecek bir menüsü bulunmaktadır. Gün içerisinde kahvaltı ve gözleme gibi atıştırmalıkların yer aldığı işletmenin güncel menüsü incelendiğinde zengin bir zeytinyağlı ve meze çeşitliği bulunduğu, işletmede soğuk balık başlangıçlarının da önemli yer tuttuğu görülmektedir. Ara sıcakları, ana yemek olarak hem ızgara çeşitleri hem de balık çeşitleri bulunmakta olup, tesis alkollü ve alkolsüz içecekler sunmaktadır. Özel yiyecekleri arasında peynirli patlıcan, kalamar kavurma, sıcak ot, otlu börek ve eritme peynir yer almaktadır.