1988-1989 öğretim yılında 75 öğrenci ile eğitime başlayan okulun dört şubesi bulunmaktaydı. Okul içerisinde ayrıca yetişkinlere yönelik Pratik Kız Sanat ve Temel Giyim, Makina Nakışı, El Nakışı, El Sanatları, Çiçek Kursları kapsamında eğitimler verilmekteydi. 1989-1990 öğretim yılına gelindiğinde Kız Sanat Ortaokulu ve onun yanında bir de anaokulu açıldı. 1993-1994 öğretim yılında okulda Besin Teknolojisi-Gıda Kontrol Analizleri Bölümü açıldı ve bu bölüme o yıl 12 öğrenci geldi. Bu bölüm açıldıktan iki yıl sonra 1995 yılında Turizm Endüstrisi Servis Hizmetleri ve Hazır Giyim bölümleri açıldı ve Anadolu Kız Meslek Lisesi karma eğitime geçerek Anadolu Meslek Lisesi oldu. 2000-2001 öğretim yılında Bilgisayar Alanı öğrenime başladı ve okulun adı Buca Anadolu Meslek ve Meslek Lisesi olarak değiştirildi. Daha sonra 2014-2015 yılında tüm mesleki eğitim veren liselerin tek bir ad altında birleştirilmesi sonucunda okulun adı Buca Zübeyde Hanım Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi olarak değiştirildi. Okul, günümüzde eğitim öğretim faaliyetine bu adla devam etmektedir. Okulda 2019-2020 yılı itibariyla altı farklı alanda öğretim yapılmaktadır. Bu alanlardan biri olan Yiyecek İçecek Hizmetleri Alanı Turizm sektörünün ihtiyaçlarını karşılayacak eleman yetiştirmeye yönelik öğretim yapmaktadır. Yiyecek içecek hizmetleri alanında aşçılık ve mutfak olmak üzere iki dal yer almaktadır. Okulda bu alana ait bir de atölye bulunmaktadır. Yirmi farklı branşta 54 öğretmen okul bünyesinde görev yapmaktadır. Bu öğretmenlerden üçünün branşı yiyecek içecek hizmetleridir. 2019-2020 yılı itibariyle okulun altı alanında yer alan toplam 551 öğrencisinin 70’i yiyecek içecek hizmetleri alanında öğrenim görmektedirler.